Метка Чайные феномены
Взаимоотношения чая и железа, совершенно необходимого нашему организму (и просто так, и во время беременности, например), сложно назвать простыми. Начнем с того, что мы потребляем два вида железа — гемовое и негемовое. Гемовое содержится в продуктах животного происхождения, легко усваивается… Читать далее →
Карта Европы (и части Азии) с нанесенными на нее примерными объемами потребления чая на душу населения в разных странах — отличный объект для занимательного чайного анализа. И поиска ответа на вопрос «Почему в одних странах чая пьют много, а в… Читать далее →
Для того, чтобы в полной мере понять феномен русского самовара, совсем не обязательно ехать в Иран или какую-либо другую страну, в которой самовары по-прежнему присутствуют в быту. Достаточно обратить внимание на такое вполне современное явление как шашлыки и немножко подумать…. Читать далее →
Чай, как известно, классная штука для разных научных исследований. Можно листики на плантациях обрывать и смотреть, как в результате стресса там продуцируются разные ароматические метаболиты. Можно кормить чаем голштинских коров и наблюдать за снижением удоев. Можно облучать чай по время… Читать далее →
Женьшеневый чай — это, возможно, самый интересный ароматизированный чай вообще. В женьшеневом чае сошлись красивые противоречия, любопытные способы их разрешения и могучая рыночная неизбежность, так что рассказывать о нем — сущее удовольствие. Начнем с неизбежности. Женьшень — это одно из… Читать далее →
Около месяца назад для чайных дегустаций, которые я время от времени провожу в Пскове, в гостевом доме «У Покровки», мы с Ольгой составили купаж из ординарного ассама, цветов зверобоя, соцветий и листьев мяты, корок апельсина, цветов лаванды, листьев вербены, сублимированной… Читать далее →
Отношение к ароматизированному чаю практически всегда базируется на представлении о том, что ароматизированный чай — это чай с добавками. Под это представление не подкопаешься, оно простое и точное, но есть в нем один нюанс. Это, если можно так выразиться, производственное… Читать далее →
Восточная Красавица (東方美人, Дунфан Мэйжэнь) является одним из флагманских чаев Тайваня, во многом определившим современную чайную репутацию острова и оказавшим заметное влияние на ряд аспектов современной чайной культуры. Восточная Красавица — самое популярное, но не единственное название, используемое для обозначения… Читать далее →
Все сорта чайного дерева, культивируемые на Тайване, обычно объединяются в четыре группы. Первая группа — это разновидности и сорта дикого тайваньского чая (Taiwan Wild Tea), местного эндемика, называемого, в том числе, и Камелией формозской. Вторая группа — это сорта чайного… Читать далее →
Рассказывая в предыдущей статье о тайваньском диком чае (Camellia formosensis или Camellia sinensis f. formosensis) мы, среди прочего, заметили, что это чайное дерево активно используется как основа для выведения новых чайных культиваров. Это действительно так, с одной небольшой оговоркой —… Читать далее →
Камелия формозская (Camellia formosensis) — это название, которое относительно недавно начали использовать на Тайване для обозначения эндемичной камелии, произрастающей в нескольких регионах острова в диком виде, культивируемой и используемой в чайной индустрии. Так как точного и общепринятого названия у этого… Читать далее →
Самая, пожалуй, интересная особенность корейской чайной традиции состоит в том, что она полноценно существует на крошечном по сравнению со многими другими чайными традициями, объеме чая. Посудите сами. В настоящее время Корея производит в год три с лишним тысячи тонн чая… Читать далее →
Напомним, что все сорта чайного дерева, культивируемые на Тайване, можно разделить на четыре группы. На дикий тайваньский чай, на сорта естественной селекции, на сорта, выведенные специалистами тайваньской Станции по изучению и развитию чая, и на сорта, завезенные на остров из… Читать далее →
Те Гуаньинь (Железная Гуаньинь) — это сорт чайного дерева материкового происхождения — в качестве его исторической родины чаще всего называется уезд Аньси провинции Фуцзянь. Как и в случае с чайным деревом сорта Ладонь Будды, кусты Те Гуаньини были завезены на… Читать далее →
Кенийский черный чай — это массовый и простой продукт с лаконичной и убедительной историей, полумиллионом фермерских хозяйств, яркой вкусо-ароматической идентичностью и удивительной гастрономичностью. Кенийский нечерный чай — это, чаще всего, результат желания вписаться в модные чайные тренды, своего лица у… Читать далее →