Рубрика Статьи
Японский Starbucks выкатил два сезонных напитка с чаем гёкуро — Gyokuro Matcha Frappuccino и Gyokuro Matcha Latte. По сути это обычные уже матча-напитки, в которые для понтов и небольшой вкусовой нюансировки добавили гёкуро. Для сезонной акционки вполне себе интересное решение. … Читать далее →
29 декабря в Китае состоялась премьера сериала «Юйминчагу» (玉茗茶骨). Перевести это название как-то адекватно я не могу. Юй — это нефрит или что-то нефритовое, твердое и драгоценное. Мин Ча — это сорт чая. Не какой-то конкретный сорт, а сорт чая,… Читать далее →
После того, как я некоторое время назад написал много разного о чае в поездах, я несколько раз порывался написать что-либо о чае в самолетах и о чае на кораблях. Но довольно быстро обламывался. Чай в самолетах и на кораблях меня,… Читать далее →
Среди чайной утвари, вышедшей (или почти вышедшей) из употребления, одним из самых интересных предметов является Mote Spoon (читается «моут спун»). Mote на староанглийском — это мелкая соринка. Ну а Mote Spoon, стало быть, это ложка для работы с мелкими соринками…. Читать далее →
Китайские ученые изучили, как климатические различия разных регионов выращивания изменяют состав и морфологию кутикулярного воска чайных листьев. И как все это дело связано с характеристиками белого чая, из этих листьев произведенного. Исследования кутикулярного (или эпикутикулярного) воска время от времени проскакивают… Читать далее →
Мишленовский гид опубликовал обзор бутилированного чая, продаваемого в винных бутылках и подаваемого в винной эстетике в Азии и на Ближнем Востоке. Пересказывать обзор я, с вашего позволения, не буду. И если вы следите за этим сегментом рынка, то все упомянутые… Читать далее →
В научных новостях наткнулся на сравнение чая Нян Нян Ча (娘娘茶) с зеленым и желтым чаем, изготовленным из аналогичного сырья. Про Нян Нян Ча никогда не слышал — и полез разбираться. Нян Нян Ча (娘娘茶) или По Лю Нян Нян… Читать далее →
В октябре 2025 года Аньхойский сельскохозяйственный университет официально представил систему Лу Юй Ча Е Да Мо Син (陆羽茶业大模型). Что можно перевести, пожалуй, как «Большая модель чайной индустрии Лу Юй». Это система искусственного интеллекта, в которую загружены разные чайные данные и… Читать далее →
Китайские ученые изучили последствия добавления метилжасмоната на этапе завяливания чайных листьев при производстве белого чая. И убедились в том, что опрыскивание метилжасмонатом свежесобранных чайных листьев улучшает вкус и аромат готового чая. Метилжасмонат — это эфир жасмоновой кислоты. Он содержится в… Читать далее →
На Тайване, в Тайбэе, чуть больше года назад открылся винно-чайный… ну пусть будет бар 芏 Astēa. Фишка которого, конечно, состоит в богатой представленности чая в коктейльной карте. И еще немного в том, что чай подается в алкогольной эстетике. Все это… Читать далее →
В честь минувшего СМДЧ (старого Международного дня чая) «Пятерочка» поделилась своими наблюдениями за динамикой спроса на чай в магазинах сети. За десять месяцев 2025 года продажи черного рассыпного чая выросла на 30%, зелёного — на 19%. При этом продажи чая… Читать далее →
В Сычуани, оказывается, вот уже на протяжении некоторого времени работает проект «Литература и чай», организованный главной библиотекой провинции и несколькими чайными компаниями. В рамках проекта проходят чайные лекции и литературные конкурсы. В новостях мне попалось упоминание о седьмом таком мероприятии,… Читать далее →
Тайваньский проект, который работает в Мяоли и называется Вэнь Инь Ча Фу (穩飲茶府), стал добавлять в свои напитки чайный лед. Ну то есть замороженный кубиками чайный настой. Тема эта, как вы понимаете, стара, как морозильник. С чайным льдом развлекались, многие… Читать далее →
Китайские ученые исследовали сенсорные впечатления и эмоциональные переживания, которые вызывает у людей аромат дорогого зеленого чая. В эксперименте изучались четыре чая — и в кратком анонсе работы не указано, что это были за чаи. Да это, впрочем, и не важно…. Читать далее →
Китайские ученые изучили старение Бай Муданя, исследовав образцы чая возрастом от 0 до 11 лет. Полного текста работы в открытом доступе, увы, нет — но из картинок и аннотаций можно узнать следующее. Во-первых, по мере выдержки в аромате чае усиливаются… Читать далее →