Китайские ученые изучили последствия добавления метилжасмоната на этапе завяливания чайных листьев при производстве белого чая. И убедились в том, что опрыскивание метилжасмонатом свежесобранных чайных листьев улучшает вкус и аромат готового чая.

Метилжасмонат — это эфир жасмоновой кислоты. Он содержится в чайных растениях и, наряду с другими фитогормонами, является частью сигнальной системы, регулирующей рост и развитие чайных кустов. Особенно в той части, которая связана с реакцией на внешние раздражители. Метилжасмонат отвечает, например, за выработку чайными кустами ароматического ответа на поражение листьев насекомыми.

Ну а так как свежесобранные чайные листья продолжают реагировать на раздражители, то их опрыскивание метилжасмонатом провоцируют все тот же ароматический ответ — что положительно сказывается на вкусе и аромате готового продукта. В определенном смысле опрыскивание завяливаемых листьев метилжасмонтом можно считать аналогом встряхивания. 

Ну и тут, конечно, встает ехидный вопрос о том, считать ли белый чай, произведенный с использованием экзогенного метилжасмоната, чистым и невинным продуктом без каких-либо добавок. Или это уже аццкий и сотонинский индустриальный продукт, меняющий саму суть чая и приводящий к появлению дополнительных щупалец у тех, кто его пьет.

Я, как обычно, думаю, что все зависит от эстетики внесения метилжасмоната. Если это делает милая девушка в национальном костюме и из красивого маленького пульверизатора, то получается чистый и благородный продукт, основанный на глубоком понимании природы чая. А если чумазые фермеры и из обычных зеленых пшикалок или вообще из индустриальной форсунки и канистры — то это надругательство над естественной красотой чая и неизбежные новые щупальца. 

Читайте и слушайте ежедневные чайные новости в телеграм-канале «Путевые заметки чайного клоуна».