В издательстве «Эксмо» вышла книга Дмитрия Соболева «Чайный гид. Как выбрать и заварить чай, который вам понравится. Более 60 сортов чая: от улуна до ассама». В аннотации к книге сообщается, что там «Вместо философии — понятная система, близкая современному подходу к кофе: сорта, вкусовые описания, температура и время заваривания, особенности обработки и происхождения». Я еще прошлую книгу Дмитрия Соболева не прочел, про чай от листа до чашки. А тут уже новая. Ничего не успеваю.

Кари Альменгор (Kary Almengor), коллега из Панамы, живущая и работающая по всему белому свету и ведущая небольшой проект Tea in places, подготовила обзор симпатичных ей чайных локаций Шанхая. Причем, что сейчас редко, существующий еще и в физическом формате — в виде небольшого буклетика-раскладушки. Мы не так давно пили чай с Кари в Ботаническом саду Алма-Аты, так что, полагаю, скоро можно будет познакомиться еще с одной авторской подборкой чайных мест, алматинских на сей раз.

Кстати. Не могу не поделиться новым опытом, полученным на минувшей неделе. Я регулярно посещаю разные чайные места Алма-Аты. Не то чтобы мне сильно интересно, но если не я, то кто. Ну и вот значит сижу я в одном таком месте на чайной церемонии, вдыхаю благовонный кумар, слушаю ведущего, у которого не все предложения между собой по смыслу согласуются — и вдруг слышу, что первый пролив чая сейчас будет пожертвован земле, которая все родит. О, думаю, новое дело! Как же это будет реализовано технически? Цветок в горшке польют? Но чайный мастер открыл окно и выплеснул чай на клумбу. Это был широкий и эффектный жест, я оценил. И идея богатая. Варианты жертвования первого пролива воде можно очень удобные придумать. Достаточно чай в унитаз вылить — причем можно всей группой в туалет пойти, это оживит чайной действо… И да. Теперь, конечно, я буду осторожно ходить под окнами чайных пространств. И радоваться тому, что у любителей яиц нет пока своих церемоний.

В Китае анонсировали намедни чай, изготовленной по шу-пуэрной технологии, из которой исключили сушку чая перед микробиологической ферментацией и, соответственно, его увлажнение на старте микробиологический ферментации. Ну то есть они там свежие чайные листья завяливают, фиксируют низкотемпературно, скручивают — и сразу после этого отправляют на ферментацию. На два-четыре месяца. Говорят, что получается вкусно, цветочно, фруктово и без затхлости. Нельзя сказать, что эта технология уж совсем-совсем новая. Новости о подобных экспериментах уже приходили из Китая. По принципиально близкой схеме производятся некоторые японские темные чаи. Ну и квашеный чай опять же нельзя забывать. Но все равно интересно — и китайским коллегам тоже.

Давненько мне на глаза не попадался Loaded Tea. Я уж думал что он, после короткого выхода на рынок, просто сгорел в каком-либо специальном чайном аду. Потому что Loaded Tea («Заряженный чай») — это эталонный аццкий и сотонинский околочайный напиток, продающийся, в основном в США. По сравнению с ним растворимый чай «3 in 1» или бабл-т — это консервативная чайная классика. Loaded Tea — это напиток яркого и откровенно противоественного цвета с ярким же вкусом и высоким содержание чего-либо стимулирующего. Кофеина там может быть, например, 250 миллиграмм на стакан — а это больше половины суточной дозы и в два-четыре раза больше, чем в средней чашке кофе. И чай в Loaded Tea если и встречается, то только в виде экстрактов… Короче говоря, если агриться на баблтишные уже не прикольно, если вам нужен свежий повод для праведного чайного гнева — то вот шикарный проект растворимого Loaded Tea. Этакий «Юппи» с кофеином. Kajun Loaded Tea называется. Сорок вкусов. Не благодарите.

А если праведному гневу вы предпочитаете снисходительное удивление, то вот вам еще один чай в газированную копилочку «под игристое». MaraBela Sparkling Tea называется. Составлен из двух зеленых и одного белого чая и нескольких разных травяных добавок. В ассортименте бренда пока всего два товара — собственно бутылка с чаем и специальная пробочка, предназначенная для того, чтобы открытый чай не выдыхался. Пробочка — это мило, ни у одного бренда игристых чаев пока такого не видел, все они самонадеянно полагают, что их открытую бутылку сразу выпьют.

И еще про газировки. На Озоне засветился игристый ГАБА-чай от «ЧАЁК» (Лена, спасибо за наводку). Безотносительно характеристик этого конкретного продукта (я его не пробовал) замечу, что когда мы с коллегами экспериментировали с газированием чая, то газированная ГАБА показала себя чуть ли не интереснее всех. Ну и лапшеразвешивательный потенциал у газированного ГАБА-чая высокий. Можно всем рассказывать, что пузырики газа делают всасывание ГАМК более эффективным и проводят эту самую ГАМК через гематоэнцефалический барьер. Через нос.

Ну и немного дорогого и мимишного позитива. Вы, возможно, знаете, что в санкт-петербургском «Гранд Отеле Мойка 22» есть «Чайна гостиная». Где, конечно, проводятся послеобеденные чаепития. И так обычно красивые — а иногда еще и тематические. В конце июля, например, они запустили чаепитие Tête-à-tête, с авторской кондитеркой. Венчает которую съедобная конструкция, имитирующая разгромленную чайную сервировку. Как будто на чайный стол прилетела пара мячей для гольфа. Концептуальненько.

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.