Много чая и мало чая

Пару лет назад я рассказывал о том, что все чаи можно разделить на чаи больших глотков и чаи маленьких глотков. Какие-то чаи больше подходят для того, чтобы их пить понемножку, какие-то особенно хороши, когда их пьешь кружками. Ну или пиалами. В самом простом случае чаи с яркой и насыщенной сенсорикой — это чаи маленьких глотков, а чаи с тонкой и деликатной сенсорикой — это чаи больших глотков. Бывают нюансы, конечно, но сейчас это не очень важно.

Одновременно с делением чаев по размеру глотков (или чуть более точно, по принципу «компот — бульон — бальзам», как предлагают коллеги из «Совы и Панды»), разделить можно и стили потребления чая. В самом простом варианте на повседневный и деликатесный. Эти стили, конечно, в подробных пояснениях не нуждаются. Но я все равно пару слов о них скажу. Для протокола, так сказать.

Повседневный стиль потребления чая — это когда чай является главным или одним из главных напитков. Когда его пьют на завтрак, после обеда и после ужина. Когда им запивают бутерброды и десерты. Когда его пьют на работе, ставя кружку с чаем на рабочий стол. Когда его предлагают гостям на дружеских посиделках. Все просто. И само повседневное потребление чая обычно простое и не требует никакой особой атрибутики, никакого специального повода и настроя, никаких специальных действий. 

Деликатесный стиль потребления чая — это когда чай употребляется специально, редко и немного. Как дорогое вино. Как черная икра. Как трюфели. Как… можете продолжить список самостоятельно. Причем редко и немного он употребляется не только потому, что он дорогой и его мало. А потому что деликатесы в принципе не подразумевают больших объемов употребления. Их потребление не физиологично, а гастрономично.

В разделении потребления чая на повседневное и деликатесное тоже возможна бесконечная нюансировка. Но это тоже сейчас не важно. А важно вот что.

Чай больших глотков, то есть чай с легкой сенсорикой, больше подходит для повседневного употребления. Чай маленьких глотков, то есть чай с яркой сенсорикой, больше подходит для деликатесного употребления. Хочу подчеркнуть, что «Подходит больше» — это не «Подходит только». Я описываю тенденцию, а не формулирую аксиому. Но тенденцию вполне себе устойчивую.

В эту тенденцию вписываются такие яркие и немного странные феномены, как доминирование ароматизированного чая в ассортименте дорогих чайных брендов. С точки зрения чайного ортодокса это полный бред. Ароматизированный чай, особенно ярко ароматизированный чай, чайный ортодокс воспринимает как заведомо более слабый и менее интересный продукт, чем чистый чай. Но при этом ароматизированный чай отлично вписывается в логику деликатесного потребления. Его пьют мало — поэтому он должен быть ярким.

И наоборот. Если попытаться вписать в деликатесный стиль потребления очень классный чистый чай, редкий и дорогой, но с тонкой сенсорикой, можно сесть в лужу. Я когда-то давно неоднократно туда садился с дарджилингами первого сбора и белыми чаями, которыми со всем своим неофитским пылом пытался поить совершенно неподготовленных людей, еще и формируя у них при этом откровенно деликатесные ожидания.

Ну а сегодня к делению чая на чай больших глотков и чай маленьких глотков и к делению стиля употребления чая на повседневный и деликатесный я хочу добавить еще и деление людей на тех, которые могут выпить много чая и на тех, которые не могут выпить много чая.

В свое время такое разделение оказалось для меня сюрпризом. Я вырос в очень чаепьющей среде. В которой, конечно, случалось иногда «не могу больше» — но оно было совершенно понятным. Если за один присест, хоть и под закуску, стаканов пять или шесть выпить, как завещала Фрося Бурлакова, то действительно можно не смочь. Конечно, мне встречались ситуации, когда человек не пил чай по медицинским показаниям. Но это было не часто и понятно. Но в общем и целом чашка чая, нормальная такая, миллилитров на двести, в моем обиходе была пренебрежимо малой величиной. А литр-два чая в день — практически незаметной нормой. Чашка или две утром за завтраком. Три-пять чашек в течение дня. Две-три вечером — и всего делов-то.

А потом, по мере расширения круга общения, я вдруг стал замечать, что для многих людей чашка чая — это событие и усилие. Небольшое и не особо дискомфортное, но все равно событие и усилие. Примерно как для меня сто грамм водки. Тяпнуть — никаких проблем. И под закуску и даже просто так. Но для этого должны быть веские причины. И еще более веские причины должны быть для того, чтобы повторить.

И дело тут не в точном воздействии — оно у чая, конечно, другое. А в самом факте того, что есть люди, которые чашку чая, те самые незаметные для меня двести миллилитров, отлично замечают. Чисто физиологически. И вторая чашка для них может оказаться вполне себе дискомфортным перебором.

Таких людей довольно много. И они чаще всего здоровы, то есть их «малочайность» никак не связана с проблемами с давлением или пищеварением. Просто они не могут пить много чая. В чайной тусовке таких людей по понятным причинам мало, поэтому, возможно, некоторые коллеги-чайники об их существовании вообще не подозревают. А вот среди людей, которые проявляют к чаю трендовый интерес и пробуют чаи, потому что это модно или полезно, малочайных людей достаточно много. Мода, здоровье или просветления стали для них тем самым поводом тяпнуть сто грамм. И нечайность таких людей нужно учитывать.

Способность или неспособность человека выпить много чая — это ключ к выбору подходящего для него стиля потребления. И, как следствие, к выбору того чая, который ему понравится. Поэтому я любую коммуникацию, связанную с выбором чая, хоть дружескую, хоть коммерческую, стараюсь начинать с вопроса о том, сколько пьет чая мой визави.

Если мало — то ему надо предлагать деликатесный стиль потребления и яркие чаи (не обязательно ароматизированные — условный Дахунпао тоже подойдет). Если много — то ему можно предлагать любой стиль потребления и любые чаи, но следить за тем, чтобы среди этих любых чаев обязательно оказались чаи легкие и ненастырные.