Некоторое время назад наткнулся на Кикстартере на кампанию, цель которой состояла в том, чтобы собрать 25000 долларов на открытие в Чикаго A global afternoon tea room — глобальной, так сказать, чайной. Посетители которой смогут заказать чаепития в разных стилях — для начала в японском, чилийском, американском, марокканском и тринидад и тобагском. Ну а дальше — как пойдет. Заявка была, давайте уж называть вещи своими именами, откровенно убогой. Но сама идея мультикультурной, так сказать, чайной, безусловна достойна дискуссионного внимания.
Я, вообще, на стилизованных чаепития собаку съел. Если уж начистоту. Первый свой сет стилизованных чаепитий — в китайском, японском, русском и модерновом стилях — я запустил еще в 2003, кажется, году. В псковском кафе «Пилигрим». И сразу же столкнулся с проблемой, которую для мультикультурных чайных задумок до сих пор считаю главной.
Подача на одной площадке чаепитий в разных стилях абсолютно нерационально перегружает эту площадку. Представьте себе, например, что вы решили организовать подачу в ресторане турецких, узбекских и английских чаепитий. Только посуды для пития чая при таком раскладе понадобится три комплекта. И чай разный. И закуски. И разная квалификация персонала, включая квалификацию коммуникационную, обычно самую сложную. Разве что чайники можно одинаковые использовать. И этажерки — почему бы и нет.
Конечно, все эти сложности можно преодолеть. И мне их доводилось преодолевать. И мультикультурное чайной пространство можно эффектно запустить. И инстаграмный потенциал у него высокий. Но долго такие проекты не живут — их постепенно подтачивает банальная и совершенно разумная оптимизация. Которая все сводит к нескольким национальным чайным напиткам в чайной карте, стилизованность которых не выходит за рамки чайника, и, возможно, к чайным закускам из разных традиций. На полноценную стилизацию такие чаепития уже не тянут.
Максимум, на что можно рассчитывать, это расклад, при котором в заведении чай подается в обычном формате «чай + вкусняшка» и есть одно чайное спецпредложение типа английского послеобеденного чаепития, турецкого завтрака, русского чаепития с самоваром или парадного казахского чайного стола. Один ресторан — одна полноценная стилизация. И это уже напряг.
Значит ли это, что идея мультикультурной чайной площадки — тухлая и обречена на упрощение вплоть до полной профанации? Нет, не значит. У этой идеи просто низкий лобовой коммерческий потенциал. Но зато очень высокий потенциал презентационный и образовательный. Проще говоря, мультикультурная чайная — это не про то, как красиво зарабатывать деньги. Это про то, как красиво деньги тратить.
Если вам сильно хочется завести такую тему в ресторане, то сразу проводите ее по рекламному бюджету. А возможные доходы воспринимайте как чудо, доказывающее ваши избранность и визионерство. Или как выигрыш в лотерею, если вы — адекватный человек.
Но самое место мультикультурным чайным — в специализированных культурных учреждениях с легкой коммерческой жилкой. В музеях, например.
Музеев, где мультикультурное чайное пространство будет уместно в акционном формате — множество. Музеев, где такое пространство может работать постоянно, в мире единицы. Например, на Тайване есть музей, который официально называется… ну пусть будет Музеем тайваньской чайной культуры «Восточная красавица». Или Тайваньским музеем культуры чая Восточная красавица. А неофициально — чайным музеем хакка. Это, напомню, народность, плотно занимающаяся на Тайване чаем.
Так вот. В этом музее есть локация, которая называется Чайным домом шести царств. Там, вы не поверите, шесть комнат. В каждой из которых несколько раз в день подают чаепитие на 4-6 человек в своем стиле. Тайваньском, японском, индийском, турецком, английском и немецком. Шесть комнат, шесть стилей. Немецкое чаепитие в этом списке сначала немного удивляет, конечно — откуда это, и что это за, так сказать. Но в нем, оказывается, отработана тема травяных чаев — в которых Германия, безусловно, рулит. Так что все сходится.
Чаепития довольно дорогие, примерно 3000 рублей с человека. И не сказать, что особо роскошные. Но и не сиротские. И визуально реализованы достойно. И с ведущим. И полтора часа.
Отличная реализация красивой идеи, на мой взгляд. Завидую. Ну и через годик надо будет заглянуть на сайт музея, посмотреть, как они там.
Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.
Добавить комментарий