В одном ретро-фотографическом канале наткнулся намедни на фотографию кафе «Русский чай», сделанную в Доме культуры «Современник» Тираспольской трикотажной фабрики в Молдавии в 1975 году. Переслал пост с фотографией коллегам из ТГ-канала «Чай наш советский» и в ответ получил фотографии кафе с таким же названием, сделанные в Протвино (это под Москвой) примерно в то же самое время. Сравнив интерьеры и оценив стилизацию барных полок под фронтоны двускатной крыши, я сообразил, что кафе «Русский чай», возможно, создавались в СССР по типовому проекту. Немного погуглил и обнаружил еще одно заведение примерно тех же времён и со схожими интерьерами, в Сосновом Бору, в Ленинградской области. И в молдавском городе Бельцы было что-то похожее в 1980-х.
На основе найденных фотографий сказать однозначно что да, был типовой проект для кафе с названием «Русский чай», нельзя. Вполне вероятно, что схожие «теремковые» элементы интерьера были следствием моды на русскую старину, имевшую в те времена место быть.
Впрочем, это не очень важно. Но ретро-поводом я воспользуюсь. Для того, чтобы сказать пару слов о чайной истории России.
Когда речь заходит о чайной истории нашей страны то она, это история, обычно разбивается на два этапа. По 1917 году. Если угодно, эти этапы можно назвать русским и советским. Очень часто каждый из этих этапов вызывает у изучающих их людей ностальгические переживании. Немного странные, на мой взгляд. Потому что людей, заставших дореволюционную чайную Россию, уже совсем не осталось. А людей, заставших чайный Советский Союз, особенно на пике советского чайного проекта, не осталось почти. Так что ностальгия по старым временам обычно основана на артефактах: на дореволюционных прейскурантах, старых чайных баночках, упоминаниях чаепитий в литературе и живописи, книгах, фотографиях, редких фильмах и всем таком прочем.
Я сам очень ценю такие артефакты и разделяю трепетное отношение к ним почти во всем. Кроме одного нюанса. Когда я встречаю очередное свидетельство нашей, без сомнения, интереснейшей чайной истории, у меня нет ностальгии. Потому что нет чувства потери и сожаления. Ни сожаления по хрусту французской булки из России, которую мы потеряли. Ни чувства потери в стиле «Юра, прости, мы все пролюбили».
Русской чайной истории более трехсот лет. Двести с лишним последних лет чайная культура в России развивалась бурно и разнообразно. Потери при таком развитии неизбежны. Но на общую логику и динамику развития эти потери, на мой взгляд, никак не повлияли.
Логика и динамика эти таковы.
На первом этапе развития нашей чайной истории — его, если угодно, можно считать русским дореволюционным и отмерять по 1917 год — в нашей стране сформировались потребительская и торговая чайные культуры, была создана чайная инфраструктура, появились зачатки чайной культуры производственной. Это вполне естественный этап чайного развития для страны, которая сама не выращивает и не производит чай.
На втором этапе развития нашей чайной истории — советском — в нашей стране произошло развитие производственной чайной культуры. Как интенсивное, так и экстенсивное. Результатом этого развития, кроме всего прочего, стало достаточно четкое понимание того, что в сегменте недорогого массового чая конкурировать с традиционными чайными регионами советский чай — хоть грузинский, хоть краснодарский, хоть азербайджанский — не может. А вот как яркие региональные специалитеты чаи из означенных регионов могут быть интересны.
Сейчас мы активно переживает третий этап нашей чайной истории. В ходе которого — сообразно масштабам, конечно — развиваются и потребительская, и торговая, и производственная чайные культуры. О развитии потребительской и торговой чайных культур России за последние тридцать лет как-то даже и говорить неудобно. Чайная Россиия условного 1991 года и чайная Россия 2025 года — это две разных в чайном плане страны.
Что же касается нашей производственной чайной культуры, то она, несмотря на радикальное уменьшение объемов, сохранила значительную часть советского наследия и вовсю осваивает ту самую региональную специалитетность как концепцию.
Каждый новый этап нашей чайной истории является продолжением и развитием этапа предыдущего. Потери, часто очень огорчительные, в нашей чайной истории случались. И еще случатся — тут можно не сомневаться. Но в общем и целом ей присущи и преемственность, и целостность, и динамика — все, что нужно для адекватного развития…
Ну и чтобы немного сбить высокопарность. В ходе поиска русских чайных теремков из 1970-х нашел фотографию 1987 года с запечатленным на ней кафе «Краснодарский чай». Которое в народе называлось просто «Чайник». И находилось на улице Красной в Краснодаре. Там столики были оформлены как блюдца, а главная, так сказать, зона имела форму чайника. В горошек.
Читайте и слушайте ежедневные чайные новости в телеграм-канале «Путевые заметки чайного клоуна».
Добавить комментарий