Китайские ученые подобрали оптимальный режим приготовления настоя шу-пуэра для последующего приготовления из него растворимого чая. Я не очень слежу сейчас за этим рынком — но эпизодически растворимые чаи пробую уже лет тридцать пять, наверное. Сначала это были даже не чаи, а чайные напитки — почти всегда фруктовые и сладенькие. Ну а потом в мои руки и чашки стал попадать и настоящий растворимый чай. Должен признать, что несмотря на периодические сообщения о все более и более качественных технологиях производства растворимых чаев, действительно вкусных их вариантов мне пока пробовать не приходилось. Технологические задачи растворимые чаи решают уже на вполне достойном уровне. А задачи, связанные с получением сенсорного удовольствия — еще нет.
Но, тем не менее, технологический и научный движ в этом направлении идет постоянно. Так что ничего удивительного в появлении исследования на тему «как бы так получше заварить чай, чтобы потом его отфильтровать, концентрировать и высушить в порошок для дальнейшего растворения» нет.
В ходе экспериментов выяснилось, что для приготовления растворимого шу-пуэра больше всего подходит настой, полученный в результате часового настаивания 125 граммов чая в литре воды с постоянной температурой 75 градусов Цельсия.
Теперь очень важно, чтобы эти результаты не попались на глаза адептам нефтяного заваривания шу-пуэров. Ну потому что информацию о том, что речь идет о приготовлении полуфабриката для последующего производства растворимого чая они непринужденно проигнорируют. А саму идею сурового заваривания часовым томлением радостно воспримут. Снабдив ее, как положено, тысячелетней легендой про истинное шу-дао.
Читайте и слушайте ежедневные чайные новости в телеграм-канале «Путевые заметки чайного клоуна».
Добавить комментарий