Страница 83 из 112
Наткнувшись некоторое время назад на очередной рецепт матчамису — ну то есть десерта, приготовленного как тирамису, но только с порошковым чаем — мы решили сделать подборку всяких чайных тирамису. Чисто по приколу. Очень быстро обнаружили рецепты тирамису с пуэром, индийским чаем по специями, просто черным чаем, ходжичей, гонконгским молочным чаем, эрл… Читать далее →
Википедия определяет Söder tea (Сёдерский чай)как традиционный и популярный шведский чайный бленд, составленный из черного чая и экзотических фруктов и цветов. И названный в честь Сёдермальма (Södermalm) — одного из районов Стокгольма. Чай с названием Söder tea присутствует в ассортименте нескольких чайных… Читать далее →
Сань Дао Ча (三道茶), «тройной чай» или «чаепитие из трех блюд» — это популярный в некоторых регионах Китая способ сервировки угощения в соответствии с двумя простыми принципами. Во-первых, в рамках Сань Дао Ча подается три блюда. Во-вторых, хотя бы одно… Читать далее →
Устойчивость, пол и возраст Tea & Coffee Trade Journal и Firsd Tea (это такая американская чайная компания, дочка китайской Zhejiang Tea Group) опубликовали очередной отчет по результатам опроса чайных специалистов об их отношении к чайному устойчивому развитию. Я обычно к… Читать далее →
Когда речь заходит о магрибских чайных традициях, то в первую очередь вспоминают марокканский чай с мятой. Гораздо реже вспоминают тунисский чай с кедровыми орешками. И практически никогда не вспоминают ливийский чай. Скорее всего, это связано с тем, что Марокко и… Читать далее →
В сентябре 2021 года в кембриджском «Журнале механики жидкости» (Journal of Fluid Mechanics) была опубликована статья, в очередной раз описывающая «эффект чайника». Известный в простонародье как «Эффект Коанда». Так называется свойство струи жидкости при вытекании из сопла отклоняться в направлении стенки, а… Читать далее →
Наши грузинские коллеги из Ассоциации производителей органического чая Грузии выпустили на рынок новую партию чайного масла — ну то есть масла, отжатого из семян чайного куста. Масло это отжимается из семян, собранных с одичавших чайных кустов, отжимается холодным отжимом и никак не… Читать далее →
В мире существует масса мини-шоу, связанных с уличной едой. Ролики с ловкими мороженщиками или продавцами сладкой ваты видели, пожалуй, все. Некоторые такие мини-шоу связаны и с чаем — достаточно вспомнить сычуаньские длинноносые чайники, сингапурско-индонезийско-малайзийский тех-тарик или марокканскую подачу чая с… Читать далее →
Вы, возможно, будете смеяться, но у уйгуров, которые проживают, в основном, в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая, есть народный танец, который называется «самавар ву» (萨玛瓦尔舞). С таким долгим последним слогом и не очень четким звуком «р» в слове «самавар», которое, кстати,… Читать далее →
Производственная чайная (именно чайная, а не матешная) история Аргентины началась по одним данным в 1920-х годах, по другим — в 1940-х. Версия 1920-х связывает первые эксперименты с чаем в нескольких аргентинских провинциях с инициативой правительства. А версия 1940-х — с… Читать далее →
Несколько дней назад нам попалась на глаза картинка трехслойного напитка, составленного из матчи, арбуза и овсяного молока. Картинка понравилась, решили повторить, причем изначально чисто ради вкуса, слоистость и визуальная привлекательность предполагались необязательной опцией. Приготовили порцию арбузного смузи, аккуратно влили туда немного овсяного… Читать далее →
В обсуждении одного из предыдущих выпусков «Параферналий» как-то неожиданно возник вопрос о том, существуют ли сколько-либо устоявшиеся напитки, основанные на смешивании чая и кофе — причем в самом прямом смысле. Ну то есть когда отдельно готовится чай, отдельно готовится кофе… Читать далее →
Мы как-то раз описывали серию опытов по холодному настаиванию черного чая и поделились рецептом, при использовании которого черный чай не только хорошо холодно настаивается, но и вкусно после этого пьется. Основной секрет этого рецепта, напомним, состоял в том, чтобы в… Читать далее →
В Индии в последнее время началось шевеление вокруг дхеки и фалапа — двух локальных продуктов, производимых из чайных листьев, употребляемых в качестве напитков и достаточно любопытных. С дхеки-чаем (dheki tea, dheki chai) все более или менее просто. Это изготовленный кустарным способом… Читать далее →
В 2004 году в лондонском и, увы, закрывшемся музее Bramah Museum of Tea & Coffee мы наткнулись на несколько разнообразных и скажем так, винтажных гибридов чайников и часов. Из скудных пояснений нам тогда стало понятно, что цели такая чайно-часовая химерология… Читать далее →