Рубрика Статьи
Намедни, пробуя чайные напитки в очередной актуальной алма-атинской чайной, я поймал себя вдруг на мысли о том, что приноровился-таки к этим идиотским бумажным стаканчикам с пластиковой крышкой. К тем самым, которые давно уже стали фактическим стандартом для подачи горячих напитков,… Читать далее →
Попалась мне намедни на глаза медицинская новость, практически безупречная с точки зрения маркетингового потенциала. Хоть сейчас бери ее и начинай показывать покупателям. Немного смущаясь при этом, потому что речь идет о репродуктивных расстройствах. Индийские ученые перелопатили кучу литературы в поисках… Читать далее →
Китайские ученые проверили, как содержание разных микроэлементов в разных образцах пуэра связано с регионом, в котором был выращен чай и со спецификой обработки чайных листьев. У них там все интересно получилось, у наших ученых китайских коллег — но я, прежде… Читать далее →
В японских новостях наткнулся на упоминание проекта Washizu お茶染め, «Вашидзу Оча Дзоме», работающего в Сидзуоке. Вашидзу (или Васидзу, или еще как-то — я отказываюсь разбираться с японским транскрибированием) — это фамилия и название семейного и ремесленного предприятия по окрашиванию тканей… Читать далее →
Журнал Tasty Coffee опубликовал статью Евгения Прохорова «Концентраты Law of Extraction и точные рецепты воды для кофе», в которой есть несколько любопытных чайных абзацев. Посвященных, фактически, водоподготовке под разные виды чая. Лена, спасибо за наводку. Меня такие исследования и проекты… Читать далее →
Я уже как-то отмечал мимоходом, что самые проработанные форматы подачи чая могут отлично обойтись без чая. В японской чайной церемонии чай можно смело заменить на газировку — и ничего, по сути, не изменится. Ни ваби, ни саби, ни таби. На… Читать далее →
В копилку странных околочайных фактов. В китайском языке иероглиф 茶 может встречаться в словах, совсем никак не связанных с чаем. Ну или связанных — но так незаметно, что я этой связи не нашел. Есть, например, такой соус — шача (или… Читать далее →
Какое-то красивое осеннее маркетинговое обострение прямо сейчас происходит с баблтишными и прочими молочночайными проектами. За последнюю неделю они уже порадовали чаем в чулках и плюшевыми матками. А теперь вот и алкогольный креатив подтянулся. Тайваньский актуальный чайный бренд Daming уже не… Читать далее →
У меня как-то незаметно собралась любопытная подборка материалов о разных японских чайных древностях. За последние несколько лет я выудил из новостей информацию о старейшей японской чайной — которая работает до сих пор и в которой хранится ведро Сэн-но Рикю. И… Читать далее →
В Саудовской Аравии оценили осведомленность населения о связи употребления черного чая с анемией. Я некомпетентен в этом вопросе, но, кажется, связь между употреблением чая и железодефицитом считается установленной. Особенно остро этот вопрос стоит в традиционно анемичных регионах и среди женщин…. Читать далее →
Иногда чайные новости бывают очень странными. Я тут намедни рассказывал о том, что один гонконгский бренд фасует свои бутылочки с молочным чаем в чулочки. Получается забавно — но не достаточно забористо. А действительно забористо получилось у одного шанхайского бренда, который… Читать далее →
Испанские ученые сравнили высвобождаемость и биодоступность кофеина, полученного из чая, кофе, комбучи, газировок и энергетиков. Тут вот какое дело. Существую некоторые нормативы, связанные с потреблением кофеина. Для взрослого человека, например, нормальным уровнем потребления кофеина обычно считаются 3 миллиграмма на килограмм… Читать далее →
В Шэньчжене — который, как известно, стоит и процветает напротив Гонконга — один из гонконгских проектов, продающих RTD-молочный чай, отметился необычной рекламной акцией. Которая состоит в том, что каждую из своих бутылочек молочного чая они запихивают в чулок. Это, конечно,… Читать далее →
Мне кажется, что в чайный лексикон пора вводить специальный термин, которым будет обозначаться включение технологических этапов, характерных для производства одних видов чая, в технологические цепочки производства других видов чая. Что-то типа «межвидовой миграции технологий». Насчет термина это я шучу, конечно…. Читать далее →
Я сегодня, с вашего позволения, хочу немного похвастаться. В алма-атинском ресторане Alcha, где я немного поучаствовал в постановке чаепитий, мы с коллегами соединили намедни в одной, практически, подаче жаровой самовар и этажерки с чайными закусками. Подача чая с использованием двух… Читать далее →