Китайские ученые разработали очередной и очень точный метод выявления искусственных красителей в черном чае. Причем испытали они его на эритрозине и «Солнечном закате». «Солнечный закат», напомню, это один из самых распространенных чайных красителей. Про подкрашивание чая эритрозином, E127 (не путать с тартразином, E102) я ничего не слышал — но это не значит, что такого подкрашивания не существует, конечно… Надо будет в очередной раз мощно высказаться по поводу окрашивания чая, кстати. На сей раз рассмотреть феномен восприятия крашеного чая. Который заключается в том, что к тому же «Солнечному закату» в готовых напитках, лекарствах и кондитерке люди относятся совершенно спокойно. Но стоит добавить его в чай, как начинается истерика. 

В Сычуани местные конструкторы разработали систему автоматического регулирования резака чаеуборочного комбайна. Там вот какая история. В первом приближении чаеуборочный комбайн можно считать самоходным резаком. Это удобная, в принципе, штука, но есть нюанс. Когда тем же дугообразным резаком оперируют живые люди, они могут достаточно чутко реагировать на изменение условий сбора чая. Ну и там приподнять резак повыше, когда надо. Или опустить, наоборот. Не идеальная технология, конечно — но как компромисс сгодится. Собственно именно поэтом 60% всего механизированного сбора чая в Китае осуществляется ручными резаками для двух операторов. А комбайн так ловко подстраивать резак не может. Оперативно реагировать из кабины неудобно. А если закрепить резак в одной позиции, то эффективность сбора падает. Ну вот сычуаньские коллеги и прикрутили к комбайну оптическую систему, на основании данных которой резак комбайна опускается, поднимается или наклоняется. Говорят, хорошо получилось. 

На Тайване, в Тайбэе, не так давно открылся магазин PIN THÉ SAVOR, фишкой которого, судя по декларациям, будет перемалывание цельнолистового тайваньского чая в порошок. И обычный чай, и обычную матчу — в том числе и в составе разных сотонинских напитков — там тоже будут продавать, конечно. Но акцент будут делать на возможности приготовить условный матча-латте не на матче, а на Сы Цзы Чуне. Рабочая идея, на самом деле. Не тот чай в мельницу засыпать и считаться при этом не балбесом криворуким, а концептуальным визионером. Это красиво.

В Tokyo Weekender наткнулся на обзор семи аутентичных локаций для чайных церемоний в Токио. Комментировать их никак не буду, это как раз тот случай, когда и картинки посмотреть, и место для визита выбрать лучше совершенно самостоятельно. На этом же сайте, кстати, есть материал 2021 года из серии «Один день из жизни» — в данном конкретном случае из жизни мастера чайной церемонии. Любопытный еще и тем, что там указана цена за участие в чайной церемонии с человека. Примерно 2000 рублей по текущему курсу за примерно двухчасовое мероприятие. Сложно оценить такую стоимость в отрыве от японской реальности, но выглядит сумма довольно скромно.

Кстати, про порошки. Представители компании Nestle обмолвились между делом и с месяц назад, что рассматривают варианты выхода на рынок матчи. Никакой конкретной информации по этому поводу нет. Но у удивленного восклицания «А матча — это разве не кофе?» может появиться еще одно основание. 

Китайские ученые разобрались с геномом чайной камелии Camellia yangii. Ее обнаружили в 2023 году в лесах уезда Малипо (это Вэньшань-Чжуан-Мяоский автономный округ китайской провинции Юньнань, на самой границе с Вьетнамом), внимательно изучили и выделили в отдельный вид. Насколько я понимаю, в настоящее время известна только одна популяция камелии Янги, и в той менее десятка растений. Так что нет ничего удивительного в том, что ее стараются поскорее изучить. Одна маленькая популяция — это считай что ничего, она может исчезнуть в любой момент. Так что надо фиксировать. 

А еще в Китае в очередной раз подсчитали старые чайные деревья — ну то есть такие деревья, возраст которых превышает 100 лет. По последним данным таких чайных деревьев в Китае сейчас 57622300, почти все они (97.3%) растут в Юньнани. Со времени последнего подсчета количество старых чайных деревьев в Китае увеличилось более чем на миллион — в основном, за счет нормального описания и включения в общую статистику новых участков со старыми деревьями. А вообще, конечно, от такого количества старых чайных деревьев, значительная часть которых растет еще и самым диким образом, немного захватывает дух. А ведь есть еще и старые чайные деревья в других странах!

Ежедневные чайные новости в Telegram и в Max.