Чайная пыль. Тренажер №25

Зеленый чай из Ризе (Турция). © Ольга Никандрова

Турецкий зеленый чай, особенно массовый, не отличается особой изысканностью. И не очень попадает в традиционные турецкие чайные вкусы. Поэтому производители турецкого чая обычно рекомендуют сразу заваривать его с добавками. Обычно речь идет о лимоне, но это опционально. Разумный совет, в принципе. Хотя и в чистом виде турецкий зеленый чай вполне себе можно пить. Немного подробностей — вот здесь.

Добавление сливок по-фризски. © Артем Аванесов

Аккуратное добавление в чай сливок с намерением получить на поверхности чая «мраморный» или «облачный» чайно-сливочный узор — это одна из фирменных фишек восточно-фризского чаепития. Подробнее об этой традиции можно почитать вот здесь.

Это термин 钓鱼 (Дяо Юй или Тяо Хэ) и его лобовое значение — «рыбалка». Привязан он, в основном, к кофейням, тем, которые в Сингапуре называются Kopitiam. Чай там обычно подается пакетированный — и чтобы его заварить, чайный пакетик нужно некоторое время макать в чашку. Отсюда и аналогия с рыбалкой. Чуть подробнее — в Чайной параферналии №55.  

10 килограмм и 4 килограмма — это примерный вес свежих чайных листьев, которые обрабатываются одной машиной и одним человеком соответственно при изготовлении одной партии чая. То есть «Сенча 10 килограммов» — это номинация для сенчи, изготовленный механизированным способом, а «Сенча 4 килограмма» — для сенчи, изготовленной вручную. Чуть подробнее — в Чайной параферналии №54.

Главной фишкой липованского чаепития являются свежие фрукты, добавляемые нарезкой в стакан с чаем. Обычно с черным. Ну то есть чай по-липовански — это, по сути, переосмысленный чай с лимоном. Подробнее о липованском чаепитии можно почитать вот здесь.