Метка Наука

В научных новостях наткнулся на отчет об исследовании влияние способа завяливания на качество того черного чая, который в международной чайной терминологии называется Congou, а в китайской — 工夫紅茶, гунфу хунча. Если не вдаваться в подробности, то этот чай можно определить… Читать далее →

Китайские ученые исследовали связь между употреблением чая и смертностью стариков старше 80 лет как с сердечно-сосудистыми и цереброваскулярными заболеваниями, так и без оных. Выборка была достаточно большой, почти 20000 человек.  Специалисты обнаружили связь между длительным и частым употреблением чая среди… Читать далее →

Китайские ученые подобрали оптимальный режим приготовления настоя шу-пуэра для последующего приготовления из него растворимого чая. Я не очень слежу сейчас за этим рынком — но эпизодически растворимые чаи пробую уже лет тридцать пять, наверное. Сначала это были даже не чаи,… Читать далее →

Китайские специалисты усовершенствовали систему распознавания чайных почек, обучив ее эффективно работать на разных ландшафтах, на кустах с разным количеством подходящих для сбора почек, при разном освещении и при разных ракурсах. Системы такие, понятное дело, нужны для разных чаесборочных автоматов. Вот… Читать далее →

Американские ученые изучили влияние употребления разных напитков на продуктивность мужчин в тех парах, которые испытывают проблемы с зачатием. Ну то есть, проще говоря, они смотрели, как связано употребление разных напитков на протяжении некоторого времени перед ЭКО с эффективностью экстракорпорального оплодотворения…. Читать далее →

В 2011 году китайские ученые запустили в космос семена чайного куста культивара Дахунпао, продержали их в космосе 16 суток, затем вернули на землю и в 2012 году прорастили вместе с контрольными семенами из той же партии, которые в космос не… Читать далее →

Китайские ученые опубликовали результаты библиометрического анализа научных работ, опубликованных за последние 20 лет и так или иначе связанных с использованием чая или компонентов чая для борьбы с ожирением. Значительная часть этой работы посвящена немного странным с досужей точки зрения вещам… Читать далее →

Китайские ученые вдоль и поперек изучили разные режимы сушки тенчи для того, чтобы выяснить, как параметры сушки влияют на сенсорные характеристики этого чая. Причем тестировали именно тенчу, перемалывая ее в порошок только тогда, когда этого требовала лабораторная методика. Рассудив, судя… Читать далее →

Японские и таиландские ученые проанализировали молочнокислых бактерий в таиландском чае Миянг и оценили их пробиотический потенциал. Миянг (или Мианг), напомню, это такой специфический чайный продукт, для приготовления которого листья чая подвергают процедуре, которую на бытовом языке понятнее всего назвать закваской…. Читать далее →

Китайские ученые опубликовали короткий обзор по теме, которую можно обозначить как «Влияние микроорганизмов на качество чая». В этом обзоре, помимо стандартных в современных научных публикациях выводов о том, что все сильно влияет, что надо изучать и что есть перспективы, есть… Читать далее →

Американские и таиландские ученые собрали в одну кучу некоторое количество научных работ, связанных с изучением шести основных видов чая. И попытались обобщить данные о химическом составе чая, его сенсорных характеристиках и влиянии на этот состав и эти характеристики различных технологических… Читать далее →

Совершенно замечательное и идеальное с точки зрения культурной идентичности исследование провели турецкие ученые. Они изучили, как употребление белого чая влияет на расход энергии в состоянии покоя у женщин. Если все немного упрощать, то сначала женщин, как минимум 15 минут не… Читать далее →

Грешно, конечно, смеяться над такими вещами — но уж очень забавную штуку обнаружили китайские ученые, изучая довольно большую выборку людей, больных диабетом. Они пытались выяснить, влияет ли время употребления чая и кофе на вероятность смерти таких людей от сердечно-сосудистых заболеваний,… Читать далее →