Метка Наука

Китайские ученые провели сравнительную сенсорную и лабораторную оценку 14 образцов шэн-пуэра разного срока выдержки. Для исследования они использовали образцы чая, изготовленные в период с 2002 по 2016 год из сырья, собранного в одном месте, и по одной технологии. И проходившие… Читать далее →

Китайские ученые оценили влияние вида удобрений на аромат Уи Жоу Гуя. Для чего два идентичных участка чайных плантаций на протяжении двух лет осенью удобряли разными комплексами удобрений. А следующей весной собирали с этих участков чайные листья, фиксировали их, сушили и… Читать далее →

В китайских научных новостях наткнулся на работу, в которой наши научные китайские коллеги изучают связь метаболитического состава готового зеленого чая со способом, которым фиксировались чайные листья при его производстве. Ученые там все что нужно, установили, за подробностями милости прошу под… Читать далее →

Китайские ученые изучили влияние температуры заваривания Лунцзина на сенсорные характеристики и химический состав настоя. И немного предсказуемо обнаружили, что таки да, температура воды заметно влияет на результат заваривания. Оптимальной для Лунцзина, для четырехминутного настаивания, оказалась температура в 70°C — в… Читать далее →

Китайские специалисты разложили по полочкам сенсорные характеристики гранулированных чаев из Кении, Вьетнама, южной и северной Индии, Шри-Ланки и китайской Юньнани для того, чтобы определить, какие компоненты в наибольшей степени влияют на вкус гранулированного чая. По результатам исследования наши ученые китайские… Читать далее →

Китайские ученые нашли связь между содержанием линалоола и качеством уишаньского Шуйсяня. Линалоол — это такой спирт-терпеноид с ландышевым ароматом. Который, кроме того что сам приятно пахнет, еще является прекурсором некоторых других важных для чайной сенсорики ароматических веществ. И в ходе… Читать далее →

Итальянские, американские и испанские специалисты опубликовали, скажем так, общий обзор l-теанина. Его, этот обзор, можно использовать для первого знакомства со знаменитой в узких кругах аминокислотой. Которая, напомню, содержится в чайных листьях и заметно влияет на вкус чая. И которая является… Читать далее →

Индийские ученые изучили возможность использования чайных отходов для изготовления угольного нанопорошка, который, в свою очередь, использовали для покрытия поглотителей в воздушных солнечных коллекторах. И остались довольны результатом — чайное угольное покрытие оказалось заметно эффективнее традиционного черного лака. Солнечные коллекторы —… Читать далее →

Китайские ученые, отмечая, что благоприятное воздействие природной среды на самочувствие и настроение является общепризнанным, заметили не так давно, что нет строгих научных данных, описывающих влияние на эти самочувствие и настроение не просто природной среды, а чайного леса. И занялись исправлением… Читать далее →

Ну и раз уж сегодня день сопутствующих чаю научных новостей. Иранские специалисты провели комплексную оценку рисков, которым подвергаются работники чайных плантаций. Рисков для опорно-двигательного аппарата работников и систематических, самом собой — упавшие метеориты и внезапные провалы в древние склепы они… Читать далее →

Короткая новость из разряда «какая прекрасная физика». Ну то есть генетика. Китайские ученые установили 28 генов, которые влияют на длину междоузлий чайных кустов трех сортов. Ну то есть на расстояние между листьями на побеге. Такой странный, на первый взгляд, интерес,… Читать далее →

На необычное использования термина «валоризация» наткнулся в научных чайных новостях. Вообще валоризация — это повышение стоимости чего-либо. В качестве примера валоризации обычно приводят корректировку пенсионных накоплений, обесцененных, например, инфляцией. Ну а китайские ученые употребили термин «валоризация» применительно к процессу такой… Читать далее →

Китайские ученые изучили состав грибных сообществ в шести темных чаях: Фучжуане, Цинчжуане, Любао, Таньцзяне и двух пуэрах, Шэн и Шу. И еще соотнесли полученную информацию о грибах с ароматическими компонентами изученных чаев. Разных микробиологических исследований темных чаев — и не… Читать далее →

А другие китайские ученые на протяжении десяти лет собирали данные о потреблении чая разными людьми и когда собрали, соотнесли их с риском возрастного снижения когнитивных функций. Основная заковыка была в том, чтобы не просто найти связи типа «много пьешь чая… Читать далее →