Рубрика Статьи
В течение очень короткого промежутка времени, два раза и в разных местах наблюдал в Алма-Ате занятный способ приготовления чая с молоком в недорогом общепите. В котором есть кофе-машина, но нет чайника. Я напомню, что казахской чайной базой является черный чай… Читать далее →
Корейские ученые купили в ближайших магазинах несколько образцов бутилированного черного чая, бутилированного же улуна и чайный концентрат — и устроили дегустации всего приобретенного для молодых китайцев и корейцев. Для того, чтобы выяснить, какие сенсорные характеристики влияют на оценку чая. Ну и… Читать далее →
Наткнулся в этих наших интернетах на очередную статью, в которой свойства ГАМК несколько безответственно переносятся на ГАБА-чай. И решил воспользоваться этим поводом для того, чтобы поделиться новыми соображениями о чайных состояниях. Я уже как-то жаловался на то, что чайные состояния — штука… Читать далее →
В китайских новостях наткнулся на пару публикаций, посвященных хайнаньским крупнолистовым чайным камелиям (раз, два). Я сейчас не готов разбираться с этим вопросом внимательно, поэтому просто пройдусь по верхам. Заметив предварительно, что у хайнаньских чайных камелий чудесный попсовый (в лучшем смысле… Читать далее →
Экспорт чая из Китая впервые в истории перевалил за 400000 тонн. В прошлом году Китай поставил на международный рынок 418000 тонн чая, это примерно на 12% больше, чем в 2024 году. Львиная доля китайского чайного экспорта — 369000 тонн —… Читать далее →
Наткнулся в этих наших интернетах на табличку со страновой статистикой экспорта цейлонского чая за два последних года. И немедля пересчитал ее на душу населения всех упомянутых стран — экспортеров цейлонского чая. Я сейчас, конечно, крайне спорное предположение выскажу. Но выскажу…. Читать далее →
В Тайбэе заканчивают работу Taipei Camellia Show — совершенно чудесный праздник камелий, у значительной части которых как раз сейчас период цветения. Там есть, конечно, и чайные камелии. Причем, если я правильно понял скудные описания мероприятия, в том числе и в… Читать далее →
Давно я ничего не рассказывал про традиционные послеобеденные чаепития. Просто ничего примечательного на эту тему не попадалось — сплошная коллаборация, эклектика и стилизация. То на чайный стол ювелирку какую выставят или парфюм. То в Тайбэе подадут английское чаепитие во французском… Читать далее →
В научных новостях наткнулся на упоминание Tea-Steeping Educational Model — чайно-заваривательной образовательной модели. Никогда ничего подобного не слышал, так что полез разбираться. Тем более, что я обожаю чайные метафоры. Все оказалось предельно просто. Ну кроме перевода названия этой модели обучения… Читать далее →
Не так давно Елена Иванова опубликовала небольшой ролик, в котором коротко разобрала основные сюжеты чайного маркетинга на здоровье. И сопроводила его списком источников, из которых можно узнать много разного о кофеине, катехинах, аминокислотах и прочих чудесых веществах. Я все это… Читать далее →
Турецкие коллеги исследовали турецкие же потребительские чайные захмычки и обнаружили, что больше всего чая в Турции пьют жители города Газиантеп. Это крупный — более чем на полтора миллиона жителей — город юге Турции, практически на границе с Сирией. Одинаково далекий… Читать далее →
Матча-бум и смысловая гармония матчи В том горьком катаклизме, который называется матча-бумом и который мы все сейчас наблюдаем, есть одна тема, которая настолько очевидна, что ее обычно никак не проговаривают. Матча на наших глазах из редкого и дорогого напитка, известного… Читать далее →
На одном американском сайте нашел интервью с чайным экспертом, который в профессии уже полвека, начинал как титестер — а сейчас владеет чайной компанией, ведущей дела в Индии и в Великобритании. Небольшой, судя по всему — но это не важно. В… Читать далее →
Включение несколько лет назад турецкого и китайского чая в список культурного наследия ЮНЕСКО, по идее, должно было привести к череде аналогичных включений в этот же список других чайных традиций. Ну потому что Турция (к которой немного странным пристяжным шел Азербайджан)… Читать далее →
Tea & Coffee Trade Journal опубликовал пересказ глобальных напитковых трендов из отчета Finlays. И спроецировал их на чай и кофе. Как мог. Четыре из шести описанных трендов, на мой взгляд, не особенно убедительны — это здоровье, приложения для управления заказами,… Читать далее →