Страница 73 из 112
На одной из последних своих дегустаций, которая носила характер исключительно развлекательный, в стиле «а еще чай бывает вот таким», я с большим удовольствием поил гостей японским зеленым чаем, изготовленным из культивара Sunrouge. Причем не только поил, но и показывал разное… Читать далее →
В предыдущих материалах уже так или иначе проскакивала информация о том, что из свежих чайных листьев можно сделать любой чай. Разные чаи различаются между собой комплексом технологических и сырьевых признаков и обычно группируются в шесть видов чая. Для обозначения этих… Читать далее →
Чайный набор за 6000 фунтов На сайте Fortnum & Mason, лондонского магазина пижонской еды и гастрономических сувениров, есть дивный раздел Tea & Afternoon Tea Hampers, в котором продаются разные варианты наборов для чаепитий, чаще всего собранные вокруг сумки или корзины… Читать далее →
В китайской культуре есть два близких понятия: Ми Шоу (米寿) и Ча Шоу (茶寿), «долголетие риса» и «долголетие чая». Каждое из этих понятий четко связано с конкретным возрастом. Долголетие риса — это 88 лет, а долголетие чая — это 108… Читать далее →
На сайте BBC на днях появилась замечательная статья о том, что чай, возможно, стал причиной существенного снижения смертности в Британии в конце XVIII века. BBC в своем материале ссылается на недавно опубликованную статью Франциска Антмана, но эта статья подзамочная, поэтому… Читать далее →
13 декабря в Китае, в городском уезде Эмэйшань, что в провинции Сычуань, были определены самое красивое чаепитие, самый креативный чайный мастер и самый красивый чайный сад. Всему этому предшествовали соответствующие конкурсы, собранные в одно яркое мероприятия. И все это было,… Читать далее →
Прошедший в середине декабря 250-летний юбилей Бостонского чаепития традиционно подогрел интерес к разным аналогичным чайным активностям, сопровождавшим обретение Американскими колониями независимости в конце XVIII века. Вообще считается, что таких чайных мероприятий на заре США было семнадцать. В Чарльстоне в первый… Читать далее →
Производство чая — простите за такую банальность — это процесс переработки сырья, собранного с чайных кустов. С сырьем мы более или менее разобрались в предыдущих материалах — им являются листья камелии китайской на всех стадиях развития. А о процессе переработки… Читать далее →
Фермерский и индустриальный чай Некоторое время назад, делясь статистикой по производству и потреблению зеленого чая в Китае, я заметил, в частности, что в Китае только зеленого чая и только потребляется больше, чем всего чая в Индии — второй по объему… Читать далее →
Специалисты тайваньской Tea and Beverage Research Station опубликовали международные версии сенсорных колес тайваньского чая. О выходе этих сенсорных колес на китайском языке я рассказывал некоторое время назад, и тайваньские коллеги тогда сразу давали понять, что появление международных версий — вопрос… Читать далее →
Я сейчас собираюсь поговорить о биржевой торговле. Ну то есть высказаться по теме, в которой я вообще ни разу не компетентен. Так что если знатоки биржевой торговли заметят в моем рассказе какие-либо косяки и нестыковки, буду признателен за замечания. Разобраться… Читать далее →
Некоторое время назад, делясь статистикой по производству и потреблению зеленого чая в Китае, я заметил, в частности, что в Китае только зеленого чая и только потребляется больше, чем всего чая в Индии — второй по объему производства чая стране в… Читать далее →
Прежде чем перейти к рассказу о классификации чая, я сделаю еще одно и почти лирическое отступление. Исключительно для того, чтобы провести пару аналогий, заметно, на мой взгляд, облегчающих понимание разницы между видами чая. И процессов, происходящих при производстве чая. Не… Читать далее →
Я тут на днях отработал новую для себя чайно-алкогольную дегустацию — дегустацию чайных грогов. Сейчас поделюсь подробностями, вдруг кому пригодится. Исторически грог не имеет никакого отношения к чаю. Однако многие его современные рецепты чай в себя включают, так что дегустация… Читать далее →
Отличный ролик о чайных традициях казахов, живущих в Китае, в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, опубликовало китайское телевидение. Ролик, конечно, художественный, а не чайный — но некоторое количество замечательных чайных деталей в нем присутствует. Во-первых, это, конечно, самовары синьцзян-уйгурского дизайна. Самовары в… Читать далее →