Компания Givaudan отчиталась на днях об успешном использовании системы Myromi для разработки чайных ароматов.

Givaudan — это швейцарская компания, являющаяся крупнейшим в мире производителем пищевых ароматизаторов и парфюмерных композиций. В нашей чайной теме она известна, конечно, чайными ароматизаторами, которые не только производит, но и, конечно, активно создает.

Ну а Myromi — это их недавняя разработка, которая, по задумке, должна сильно упростить ту часть создания ароматических композиций, которая связана с их тестированием и оперативной корректировкой.

В разработке любых вкусов и ароматов — в том числе и вкусов и ароматов чайных продуктов глубокой переработки, типа ароматизированного чая или RTD-чая — обязательно есть этап, при котором сенсорная команда пробует образцы продукта и высказывает свое авторитетное мнение. На основании этого фидбэка команда разработчиков вносит коррективы в рецептуру и выставляет на дегустацию новые образцы. И так до тех пор, пока сенсорные характеристики продукта не станут приемлемыми по установленному в проекте набору критериев. В прошлом я в таких тестированиях принимал участие неоднократно и с большим интересом, пищевые технологии — это вообще прикольно.

Так вот. По идее, Myromi очень сильно сокращает время тестирования и корректировки ароматов в процессе их разработки. Принципиально в этом устройстве все достаточно просто. В него заряжаются восемь картриджей с разными ароматами. Ну типа там земляника, мята, красный апельсин, шалфей и так далее. Через специальное приложение можно отрегулировать интенсивность каждого из ароматов в итоговой смеси — и устройство выдаст готовую ароматическую композицию. Ее можно понюхать, оценить и оперативно внести коррективы на уровне «а давайте мяты добавим, а апельсина убавим». И все по новой.

В общем, звучит удобно. И да, по поводу того, что картриджей в устройство загружается всего восемь, можно особо не переживать. Реальные задачи на разработку ароматов редко ставятся так, что нужно работать со всеми ароматами в мире. Так что восьми компонентов для решения реальных задач, скорее всего, будет достаточно. Восьми из обширной библиотеки ароматов, картриджи с которыми, как я понял, идут в комплекте с устройством.

Читайте и слушайте ежедневные чайные новости в телеграм-канале «Путевые заметки чайного клоуна».