Выставки в России, США и Руанде
Я последнее время редко обращаю внимание на разные чайные выставки. Делая, впрочем, исключение для тех, что проходят в России и в США.
К российским выставкам я сам в прошлом имел небольшое отношение, там всегда много знакомых, всегда есть интересные мероприятия и значительной части моих читателей и слушателей на них достаточно просто попасть.
Ну вот, например. Традиционная российская выставка Russian Coffee Tea Cacao Expo состоится совсем скоро. И она будет работать в Москве, в Тимирязев Центре с 16 по 18 апреля. Программа чайных мероприятий выставки в этом году богатая, и с точки зрения персон, и с точки зрения дегустаций. А еще там будет несколько чайных и околочайных соревнований: Tea Masters Cup, Ароматика и аццко-сотонинская Matcha Latte Battle. Хотя в оценке луюемерзкости последнего турнира я, возможно, ретроградно предвзят. Я последний раз напиток, укладывающийся в рамки матча-латте, пил два с лишним года назад. Это было сладко, горячо, ситуативно уместно (для заправки на зимней трассе), но не вкусно. Допускаю, что с тех пор в теме зеленых чайно-молочных напитков что-то изменилось и их можно пить не только для фоточек. Матча с кумысом, опять же, хороша… Отвлекся, извините.
Так вот. Еще на выставке объявят людей 2024 года в кофейной и чайной индустрии России — и там, в чайном списке, тоже все знакомые. Ну а список чайных экспонентов выставки невелик — но это уже практически традиция. Чайники ходят на эту выставку, в основном, потусоваться.
На американских выставках знакомых у меня тоже хватает и интересные решения тоже встречаются — но там интереснее всего маркетинговая и менеджерская составляющие. Которые позволяют на очень специфической американской чайной базе сделать очень убедительное чайное мероприятие. Я сейчас об отгулявшей недавано World Tea Expo. Которая, кстати, в отличие от той же Russian Coffee Tea Cacao Expo, является чисто чайной выставкой. В широком смысле слова «чай», конечно. Составить поверхностное впечатление об американской выставке можно по списку победителей конкурса чая с мощным названием Global Tea Championship и по программе мероприятий выставки. Которая традиционно шире чисто выставочных трех дней. Для экспонентов выставка проходила с 23 по 25 марта, но ее деловая и образовательная часть началась днем раньше и закончилась днем позже.
Ну и раз уж сегодня речь зашла о выставках. На 7 и 8 июля в Руанде запланирована выставка Africa Coffee and Tea Expo. Которую сами организаторы называют первой африканской. Тут, наверное, можно спорить по сути — разных выставок, в том числе и с чайно-кофейным содержанием, в Африке проходило и проходит изрядно. Но чисто чайно-кофейная выставка, да еще и с таким названием, в Руанде точно будет первой для Африки.
В отличие от выставок в России и в США, руандийская выставка представляет интерес, прежде всего, для крупных чайных проектов, работающих с масс-маркетом. Которым интересен, прежде всего, африканский черный гранулированный чай. Организаторы выставки одной из основных ее задач видят создание прямых бизнес-контактов между африканскими производителями чая и кофе и их крупными покупателями на основных потребительских рынках.
Сейчас большая часть африканского чая торгуется через разные крупные посреднические проекты. Я и бы не сказал, что это неудобно. Если условная самаркандская чаеразвесочная фабрика решит купить контейнер кенийской гранулы, то ей намного проще будет работать с условным голландским оптовиком с большим ассортиментом, возможностью выдавать купажи практически любого содержания в широком диапазоне цен и с развитой логистикой, нежели искать хороший чай прямо в Кении.
При это любая торговля — в том числе и чайная — это всегда нюансы. Так что вполне возможно, что наши руандийские в частности и африканские в общем чайные коллеги предложат какие-либо решения, который заставят условную самаркандскую чаеразвесочную фабрику отказаться от условного голландского оптовика в пользу условного руандийского фермера.
Тем более, что руандийский гранулированный черный чай бывает очень хорошим.
Ходжича для вагю
В японском городе Мацусака, что в префектуре Миэ, представили чай, который хорошо сочетается с Мацусака-уси (или Мацусака-уши). Это один из основных брендов вагю, японской мраморной говядины. А Миэ, напомню, это одна из основных чайных префектур Японии. Так что выбирать специальный чай для специального мяса нашим японским коллегам было из чего. В итоге они остановились на одной из разновидностей ходжича (ходзитя). В описании которого присутствуют термины «кариганэ» и «низкотемпературный прогрев».
Термин «кариганэ» в названиях японских чаев обозначает присутствие в них черешков чайных листьев. Причем обычно не просто присутствие, а доминирование. В данном случае кроме черешков я в этом чае вообще ничего и не заметил. Низкотемпературный же прогрев ничем удивительным не является, с температурой пропекания готового зеленого чая наши японские чайные братья играются давно и активно. В данном же случае уже упомянутые японские чайные братья подвели и под черешки, и под низкотемпературный прогрев общую и мощную маркетинговую базу. Объявив, что в черешках много катехинов, что при низкотемпературном прогреве они не разрушаются и что в готовом чае отлично компенсирую жирность говядины.
Ну а выбор ходжича для употребления с говядиной в классическом мясном режиме — ну то есть когда мяса на тарелке не сиротская капелюшечка на один укус, а нормальный такой кусок — и вовсе можно считать неизбежным. Сложно представить себе другой японский чай, которым можно нормально запивать мраморную говядину. Но наши японские чайные братья все равно молодцы — потому что смогли выбрать не просто ходжича, а ходжича с ярким маркерным признаком. Из палочек.
Замечу, кстати, то культура говядины вагю с ее забоем девственных особей, отпечатками носа и тем, что покупатель легко может узнать идентификатор животного, которого собирается съесть, открывает богатейшее поле для пошловатых пересечений с ироничным чайным маркетингом на дественницах. Но я так шутить не буду, ни-ни.
Сенсорное колесо для чая с молоком
Китайские специалисты разработали сенсорное колесо для молочных чаев на основе черного чая и немного поработали с методами лабораторного исследования таких чаев.
Вообще, конечно, на первый взгляд серьезное сенсорное и лабораторное внимание к молочным чаям кажется чрезмерным. Чего там изучать-то? Налил лакричный сироп, получился молочный лакричный чай. Налил жасминовый — получился жасминовый молочный чай. И всего делов-то.
Однако сенсорный словарь — ну то есть колесо в данном случае — штука весьма удобная для разработчиков новых вкусов. Когда такая штука висит перед глазами или постоянно присутствует в голове на правах предметного бэкграунда, работать можно даже на уровне простых комбинаций. Выстраивать двух или трехкомпонентные сочетания на основе данных такого словаря можно годам.
С лабораторным исследованием молочных чаев все немного сложнее. Это тоже может быть интересно для разработчиков, особенно для тех, кто работает с ароматизаторами. Но в перспективе. Потому что лабораторные исследования молочных чаев пока не очень развиты. Анализ чая с молоком сложно проводить теми же методами и на том же оборудовании, что и исследования обычного чая. Ну и я не очень представляю пока, что с результатами такого анализа делать. Прослеживать, как компоненты тех же ароматизаторов ведут себя в готовом напитке? Допустим — но все равно не очень понятно, что с этим сокровенным знанием делать дальше.
Но китайские специалисты, нарисовавшие сенсорное колесо молочного чая, все равно посравнивали между собой разные методики работы с молочным чаем. И смогли выделить 21 ароматическое соединение, которое влияет на аромат готового чая с молоком. И это правильно. Методики все равно надо подбирать — а потом и варианты их использования придумаются.
Кстати, это не первое чайно-молочное колесо китайского коллектива авторов. Некоторое время назад они разработали сенсорное колесо для простенького желтого чая с молоком. Я позволю себе напомнить, что большая часть производимого в Китае желтого чая — это чай дешевый и настолько своеобразный, что его употребление без молока особого смысла не имеет. Зато с молоком — имеет.
Мишленовский чайный пэйринг со шкурками
Michelin Guide опубликовал небольшой материал, посвященный чайно-гастрономическим композициям в исполнении Джи На, чайного сомелье пекинского ресторана Lu Shang Lu. Получившего недавно две мишленовских звезды в том числе и за интересный чайный пэйринг. Помимо описания конкретных чайно-гастрономических композиций, материал этот интересен тем, что его героиня сформулировала три принципа чайного пэйринга. Баланс вкуса, гармония фактуры и региональная связь.
Ну то есть легкие чаи она предлагает подавать к легким же блюдам — например, зеленый чай к морепродуктам. А чаи понасыщеннее — к блюдам ярким, например уишаньские улуны к мясу на гриле. Мягкими и округлыми черными чаями (я почти уверен, что речь идет о шу-пуэре) Джи На предлагает компенсировать жирные блюда, а сладкими, гладкими и чуть маслянистыми улунами — блюда острые. Ну а с регионами вообще все просто. Лунцзин хорош с блюдами из провинции Чжэцзян и близких к ней регионов. А сенчу лучше подавать к суши.
Принципы очень простые, на самом деле. И в этом их основная ценность. Их соблюдение отнюдь не гарантирует получения чайно-гастрономических шедевров. Но позволяет убедительно рассказывать о таких сочетаниях — а это в чайной гастрономии, как я уже неоднократно отмечал, чуть ли не самое важное.
Что же касается конкретных сочетаний, то в пекинском ресторане Lu Shang Lu можно отведать шу-пуэр с морским огурцом с эцзяо (это такой коричневый желатин, получаемый путем длительного вываривания ослиных шкур). Или чай с корицей (в статье обозначен как Cinnamon Tea, допускаю, что это Жоу Гуй) и роллом из утки и утиной шкурки с икрой. Или Инь Чжень с гребешками с чесноком и креветочным маслом. Которое, кстати, делается в том числе и из креветочных панцирей.
Так что в ресторане Lu Shang Lu запариваются не только на чай, но и на шкурки. Я бы на их месте даже запустил бы какую-либо рекламу для своих и понимающих. Типа «Только у нас! Чай с ослиной шкурой, чай с утиной шкурой и чай с панцирем креветки! Сравни шкуры млекопитающего, птицы и морского гада!»
База изображений чайных болезней
Я неоднократно уже рассказывал в новостях о базах данных разных чайных изображений. Ну то есть о подборках аннотированных фотографий каких-либо чайных явлений или процессов. Например, действий мастера во время проведения чайной церемонии. Или людей, занятых чем-либо полезным или не очень на чайных плантациях.
Такие базы данных обычно нужны для обучения разных распознавательных систем. Например, база действий во время чайной церемонии может пригодиться для дронов, заглядывающих в окна и проверяющих, насколько четко граждане исполняют закон об обязательном ежедневном вечернем чаепитии. А анализатор действий работников чайных плантаций, наряду с электрошокером, незаменим для роботов-надсмотрщиков.
Ну и вот, значит, к уже существующим базам изображений ученые из Бангладеш добавили базу изображений болезней чайных листьев. В которой 3960 изображений — они выложены в свободный доступ, их можно скачать. Больше половины изображений там — это изображения здоровых листьев. Все остальные изображения — это изображения листьев, пораженных тремя заболеваниями. И, понятное дело, все эти изображения можно использовать для обучения систем мониторинга состояния чайных плантаций.
Наши бангладешские ученые братья, как вы понимаете, не являются пионерами в создании баз изображений чайных заболеваний. Такого рода работы активно ведутся в Китае — причем китайские специалисты не только создают базы изображений, но разрабатывают методики распознавания заболеваний.
За рамками чайных плантаций такие работы интерес представляют спорный, конечно. Но вдруг кому действительно интересно на больные чайные листья посмотреть.
Секреты дзенской мебели
Наткнулся в этих наших интернетах на работу китайских и малайзийских ученых, в которой они описали разработанный ими метод дзенской эстетизации мебели. Ну то есть они там фактически отвечают на вопрос, каким критериями должна отвечать мебель, чтобы быть дзенской. В качестве примера они рассматривают чайный столик — собственно поэтому мне эта новость на глаза и попалась.
Разработка метода дзенской эстетизации мебели описана в работе очень подробно, с расчетами и выкладками, Которые, полагаю, представляют предметный интерес для специалистов по эстетике и краснодеревщиков. Я же, с вашего позволения, просто озвучу критерии, которыми, по мнению исследователей, должна обладать дзенская мебель. В том числе и чайная.
Оценивать соответствие мебели дзенской эстетике нужно на четырех уровнях: собственно эстетическом, функциональном, эмоциональном и с точки зрения безопасности. Ну то есть если речь идет о чайном столике, то на эстетическом уровне он должен быть минималистичным, гармоничным по форме, оригинальной текстуры и мягких цветов. На функциональном уровне столик должен быть простым в обслуживании, долговечным и практичным.
На эмоциональном уровне столик должен вызывать культурные коннотации — ну то есть при его виде ты должен говорить «дзен» и вертеть головой, чтобы понимать, оценили ли окружающие твою культурную коннотированность. Кроме того столик должен иметь связь с природой и вдохновлять на размышления. Этого эффекта легко достичь, сделав столешницу из грубо оструганной доски и вырезав на ней ножом несколько коротких слов. Ну а с точки зрения безопасности столик должен быть прочным и изготовленным из природных материалов.
Вообще весь этот список выглядит как готовое рекламное описание практически любой мебели. А если все перечисленные пункты оформить в стиле мудрых деклараций, то их можно распечатать и на стенку повысить. Для повышения содержания дзена в помещении.
Ну и да. Нельзя не отметить, что тот столик, которые отрендерили исследователи дзенского силя, выглядит очень неустойчивым. Достаточно на один из его углов хорошенько рукой опереться — и все, и кабзда отрешенной невозмутимости.
Карта чайной торговли Китая
Проект The Age of Trade, создающий карты, в том числе и исторические, мировых торговых маршрутов, опубликовал карту китайской чайной торговли второй половины XIX века. На самом деле в тот период большой интерес представляла уже и чайная торговля за пределами Китая. Не потому, что начали появляться другие крупные производственные чайные проекты. А потому, что система распределения китайского чая по всему миру уже сложилась и была очень разветвленной. Надеюсь, такая карта тоже как-нибудь появится.
Оценить же предметное качество уже опубликованной карты я не могу из-за недостатка квалификации, поэтому просто делюсь ссылкой. Карту, кстати, можно заказать и в большом — пять на два метров — печатном виде. За 62 с небольшим доллара и с бесплатной доставкой. И повесить на стену, понятное дело.
Поучение Лу Юя
Ну и раз уж сегодня речь зашла об эстетике. В других, но тоже этих наших интернетах увидел картинку с бодрым названием «Яшка Цыган уводит коней для Неуловимых Мстителей у Всадников Апокалипсиса» Фукса Дефинбахера. Отсмеявшись положенное, я просто набрал слово «чай» в поиске по постам на ВК-странице этого художника. И нашел не менее дивное полотно. Которое называется «Танский монах Сюанцзан (при поддержке Сунь Укуна, Чжу Бадзе и Ша Сэна) показывают Лу Юю правильный чайный канон». Со светлоликим Сюань Цзаном, небритым Сунь У Куном на облачке и с самоваром и двумя другими главными героями «Путешествия на Запад» с баранками, большим заварником и стаканами в подстаканниках, на правах старших товарищей объясняющих что-то Лу Юю.
Фукс Дефинбахер
Фукс Дефинбахер
Напомню, что как литературные персонажи герои «Путешествия на Запад» намного моложе Лу Юя. Но реальный Сюань Цзан жил раньше Лу Юя, поэтом менторский посыл работы совершенно историчен. Ну и да, мы с Ольгой как-то давно разобрали русский перевод «Путешествия на Запад» с чайной точки зрения. Если кто вдруг еще не читал или уже забыл, милости прошу под ссылку.
Я этих картинок — с Лу Юем и прочими — распечатал несколько штук, предварительно немного осветлив контрастные черные контуры. И теперь буду их выборочно раскрашивать цветными шариковыми ручками, пока это депрессивная весенняя погода не закончится.
Чай с бромидами и британская военная торговля
В научных новостях наткнулся на анонс статьи, исследующий миф о добавлении бромида калия (которой на бытовом уровне обычно называют просто бромом) в чай, входящий в рацион британских военнослужащих. Для снижения либидо этих самых военнослужащих, понятное дело.
Полного текста статьи в бесплатном доступе, увы, нет — поэтому чем там все закончилось, я не знаю. Но подозреваю, что ничего особенно нового к теме, которая прекрасно раскрыта в анекдоте «Помнишь, нам пятьдесят лет назад в армии бром в чай добавляли, чтобы на девушек не тянуло? Так вот, он начал действовать» британское исследование не добавит. И истоки этого мифа, и его общая несостоятельность, и возможность отдельных частных экспериментов давно изучены и неоднократно описаны.
При этом в британском бромидном анонсе была одна зацепка, которая мне показалась интересной уже с точки зрения нюансов британской чайной культуры в целом. Дело в том, что интерес к бромидам в армейском чае, с которыми, повторюсь, вроде как все и давно понятно, возник не просто так, а в связи с тем, что NAAFI начал этим самым армейским чаем торговать. Чем и спровоцировал волну интереса к старой байке про бром. Что, в свою очередь, потребовало актуализации разоблачений старого мифа… NAAFI — это новое для меня слово, так что я забыл про бром и полез разбираться.
В общем, там оказалось все предельно просто. NAAFI — Navy, Army and Air Force Institutes — это компания, созданная в 1920 году для управления армейскими увеселительными заведениями и для продажи разных товаров военнослужащим и членам их семей. NAAFI управляет клубами, барами, магазинами, прачечными, ресторанами, кафе и другими объектами на большинстве британских военных баз, а также столовыми на борту кораблей Королевского флота. Ну то есть если служилый человек захочет печеньку или рому, то ему — в NAAFI.
С чаем в NAAFI тоже все хорошо. Для армейского магазина, конечно. Там есть, например, несколько позиций листового чая от Tea from the Manor — это такой совсем небольшой британский проект, работающий с 2011 года и созданный бывшим военным. Поэтому, наверное, их чай и пробрался в NAAFI.
Главной же чайной фишкой британского армейского магазина является пакетированный чай Great British Brew. Это купаж индийского и африканского (ну то есть, почти наверняка, ассамского и кенийского) сырья, который продается как уникальный чай с ярким, свежим и солодовым вкусом, с настоящим армейским характером, разработанный в 1920-е годы и воссозданный вот совсем недавно и специально для вас. С 2023 года этот чай можно приобрести в сувенирной жестянке — и для этого совсем необязательно пробираться на военную базу, он есть в интернет-магазине NAAFI.
Это действительно неплохой британский чайный сувенир, независимо от его реального качества. В следующий раз, когда буду мониторить британский масс-маркет, обязательно добуду и такую жестянку. И устрою батл между чаем йоркширским, который сейчас из недорогого британского чая полагаю лучшим, и чаем армейским.
Ну и надо понимать, конечно, что для того, чтобы получить настоящий британский армейский чай, нужно не только использовать чайные пакетики от NAAFI. Но и воду кипятить в британском бронетанковом кипятильнике и не выходя из танка. А то вдруг Виттманн на своем «Тигре» где-то поблизости…
300 авторских чаев
В индийском городе Коимбатур студенты Колледжа искусств и науки Шри Рамакришна собрались организованной толпой и за 30 минут приготовили 300 разных авторских чайных напитков. Это мощное чайное действо поддержали Чайный совет Индии и местная книга рекордов. Которая как и положено, приготовление такого количества разного чая и зафиксировала, и объявила рекордом мировым.
Вообще, если честно, на основе невероятно разнообразного индийского чайного бэкграунда придумать 300 разных рецептов чайных напитков совсем не сложно. Это задача как раз студенческого уровня. Что, конечно, не делает наших индийских чайных братьев меньшими молодцами. Ну и на фотографии они смотрятся роскошно, безусловно.
Замечу, кстати, что из пяти напитков, которые попали на отчетную фотографию, всего один — с молоком. Это, конечно, нетипичное для Индии в целом соотношение. Чайно-молочные напитки там доминируют. Но и сводить всю чайную Индию к вариациям формата «черный чай, сахар, молоко, пряности» тоже нельзя. В Индии готовят большое количество безмолочных чайных напитков. С местными травами, цветами, пряностями, цитрусовыми и прочими вкусняшками. Вкусовая вариативность у безмолочных напитков обычно выше, чем у молочных — так что в их широкой представленности среди трехсот рекордных авторских напитков сомневаться не приходится.
Чайная обсерватория в Чанша
В городском округе Чанша, что в китайской провинции Хунань, прямо на холме среди чайных садов, открыли на днях обсерваторию. Которая, помимо решения традиционных обсерваторно-астрономических задач, будет активно использоваться как туристический и образовательный объект. Причем как туристический объект обсерватория будет интегрирована в локальную чайную инфраструктуру. Ну то есть в те места, где стоит обсерватория, можно будет заехать, например, утром и, пока светло, побродить по чайным плантациям, производствам и магазинчикам. А потом, когда стемнеет, отправиться в обсерваторию смотреть на звезды. А потом еще культурно чая выпить в каком-либо приличествующем случаю антураже. Это красиво.
Ну а если обсерватория будет выполнять еще и функции планетария — а она будет, вроде как — то там вообще можно будет устраивать шикарные чайно-астрономические шоу. Причем как образовательные, так и чисто развлекательные. Достаточно последовательно воспроизвести картины звездного неба в тот день и в том месте, где родились разные гости — и чаепитие будет незабываемым.
Местные власти и локальные бизнесы возлагают на обсерваторию большие туристические надежды. И рассчитывают, что поток туристов в те места, где она стоит, увеличится примерно на 50000 человек в год. Причем радует всех не только привлекательность обсерватории сама по себе, но и то, что обсерватория работает ночью. А это значит, что туристы будут приезжать в те края не одним днем, а с ночевкой. Что, конечно, совсем другой туристический расклад.
Астрономы, кстати, тоже размещением обсерватории посреди чайных плантаций довольны. Там, говорят, и воздух чистый, и световое загрязнение низкое. Смотреть на звезды в таких условиях, особенно с учетом того, что там еще и чай хороший — одно удовольствие.
Астрономы вообще умеют с комфортом устраиваться.
Зеленый плюс красный
В тайваньской прессе поднялась небольшая волна публикаций, связанных с ростом популярности напитка, составленного из зеленого и черного чая. Выглядит все это немного абсурдно, конечно — и немного поучительно.
Итак. Некоторое время назад один из проектов, работающих с чаем на вынос, выкатил напиток, который готовится хитрым способом. Которому, без сомнения, нужно три года учиться на специальных курсах. Примерно как игре на патефоне.
Сначала отдельно готовятся зеленый чай без сахара и черный чай с половинной дозой сахара. Они это называют «чай, заваренный вручную» — ну то есть не концентрат какой разведенный, а честное заваривание. Что же касается дозы сахара, то речь, напомню, идет об актуальной чайной, в которой посетители привыкли оперировать понятиями «с сахаром», «без сахара», «половинный сахар» и так далее. И под каждым из этих понятий скрывается конкретная дозировка сахара на стакан конкретного объема. Самой дозировки я не знаю. Там все может быть совершенно неожиданно, вплоть до того, что чай без сахара может оказаться немного подслащенным. Но сами потребители во всем этом неплохо ориентируются — и слава богу.
Так вот. Сначала, повторюсь, отдельно готовятся черный и зеленый чай, а потом они просто сливаются в примерно равных пропорциях в один картонный стакан. Который затем запечатывается обычной в таких случаях крышкой, в которую втыкается еще более обычная в таких случаях трубочка. Ну и все, собственно. А, да — туда еще льда могут добавить.
Называется все это дело 綠茶＋紅茶, Люй ча плюс Хун ча. Или 綠紅配, Люй Хун Пэй. В лоб это совершенно спокойно можно перевести как «Зеленый и красный» или «Зеленый плюс красный» — ну то есть зеленый чай и черный чай. Но с небольшим нюансом. Иероглиф 配 (Пэй) означает удачное сочетание, супружескую пару. То есть два чая не просто слили в один стакан, а как бы поженили. Что, конечно, замечательно, с учетом того, что в русском языке слово «женить» применительно к чаю тоже используется, хоть и немного в другом смысле. А «Зеленый плюс черный» в данном случае можно интерпретировать примерно как «Вася плюс Катя».
Ну а дальше начинается мощный маркетинговый запил. Люй Хун Пэй позиционируется как верное средство против кашля и от боли в горле. У них там сейчас на Тайване довольно паскудная погода, особенно с учетом отсутствия центрального отопления. На улице сыро и холодно, дома остыли, сопли кругом — мерзость, короче. Вот они и кашляют. Ну и тут, стало быть, специальный напиток. Который многим помог. И под который сразу подтянули базу и из традиционной китайской медицины, и из западных оздоровительных рекомендаций. Причем базу подтянули не только под чай, но и под сахар.
У человека, для которого употребление горячего чая с медом, лимоном, ромом или еще чем-либо духоподъемным является стадартом в период респираторных недомоганий, вся эта суета вызывает искреннее недоумение типа «они что, реально этого не знали»? Но потом в одной из статей, посвященных этому напитку, ты натыкаешься на ремарку о том, что особенно хорошо все это дело работает, когда напиток горячий — и понимаешь, что похоже да, они этого действительно не знали.
Вообще надо сказать, что смешивание зеленого и черного чая — это одно из стандартных чайных озарений для начинающих. И один из первых самостоятельных чайных экспериментов для многих ценителей чая. Иногда такие смеси доходят и до рынка. Купажи черного и зеленого чая время от времени появляются в ассортименте разных чайных брендов — далеко не ведущих, как правило. Ну и разные авторские ресторанные напитки могут включать в себя черный и зеленый чай. Популярный в Казахстане Ташкентский чай — как раз из таких. При этом я лично не встречал устойчивых рецептов, построенных на сочетании черного и зеленого чая по коктейльному принципу. То есть на смешивании уже заваренных чаев.
Так что я сразу, как прочел тайваньские новости, пошел такой напиток готовить. Причем сразу в трех вариантах: чистая смесь, смесь с сахаром и смесь с медом. Делал я это, впрочем, для галочки, на уровне «по возможности пробовать то, о чем рассказываю». Сам же однократный эксперимент такого типа особого смысла не имел. Потому что при существующем разнообразии черных и зеленых чаев формат «черный чай + зеленый чай + подсластитель» позволяет получить множество вариантов смеси с очень разными сенсорными характеристиками. И глобальный вывод из однократной дегустации смеси можно сделать только один — пить такую смесь можно. Так и получилось — все три варианта смеси пить было можно.
Этого, кстати, вполне достаточно для возникновения хоть небольшого, но ажиотажа. Пить можно, рассказать есть что, в горячем виде простудное состояние ненадолго облегчает — ну а дальше уже дело за сетевыми технологиями и количеством привлеченных ресурсов.
Я не могу пока прогнозировать, получит ли Люй Хун Пэй хоть какое-либо развитие. Возможно, вся эта волнишка публикаций в тайваньской прессе — не более чем рекламная кампания конкретного проекта. Но если вдруг напиток взлетит, то это в очередной раз продемонстрирует, насколько успешными могут оказаться решения, которые часто вообще всерьез не рассматриваются из-за своей тупой очевидности.
Ну и да, сложно удержаться от иронического замечания о том, что молодые потребители тайваньских найчашных открывают для себя почти чистый и частично горячий чай. Так они, гляишь, и просто горячий черный чай распробуют. Он, кстати, в холод согревает. Его вообще в России зимой пьют — а там знают толк в согревающем!
Фидбэк и поддержка рублем
Eсли не сложно, выделите, пожалуйста, галочками, те новости, которые оказались для вас наиболее интересными. Нам это поможет сделать «Параферналии» еще более качественными.
Загрузка ...Ну и, конечно, еще более качественными поможет сделать «Чайные параферналии» ваша поддержка рублем и ваше доброе слово. Все для вас, спасибо за внимание, хороших чаепитий, удачи!
Читайте и слушайте ежедневные чайные новости в телеграм-канале «Путевые заметки чайного клоуна».
Добавить комментарий