Путевые заметки чайного клоуна

Денис Шумаков

Страница 2 из 5

Вода для чая и тренировки на коньяке

Задача выбора воды для заваривания чая не имеет общего универсального решения — то есть такого решения, которое можно описать, сидя в Пскове, и применить, например, в Москве, Санкт-Петербурге и Белгороде. Ее нужно решать по-своему в каждом конкретном месте и в… Читать далее →

Текучий чай в текучем обществе

Некоторое время назад я начал обращать внимание на то, что чай идеально вписывается в самые разные стратегии потребительского поведения — от строгих и консервативных, до розовощеких и губошлепных. Даже в детализированных схемах, включающих в себя с десяток разных стилей потребления,… Читать далее →

Инструментальный минимум профессионального чайника

Чай — это такая удивительная штука, которая требует от ценителя способности работать с тонкими вкусами, готовности оценивать красоту как максимально сложных, так и совершенно простых вещей и умения самостоятельно принимать решения. Это редкий набор качеств для современного инфантильного мира, построенного… Читать далее →

Самовары и шашлыки

Для того, чтобы в полной мере понять феномен русского самовара, совсем не обязательно ехать в Иран или какую-либо другую страну, в которой самовары по-прежнему присутствуют в быту. Достаточно обратить внимание на такое вполне современное явление как шашлыки и немножко подумать…. Читать далее →

Чайная культура и опыт дилетантской комбинаторики

Представьте себе чайную культуру как систему, состоящую из множества объектов, обладающих определенными свойствами, описывающими как сами объекты, так и правила их взаимодействия. Эти объекты разнородны (конкретные чаи, образцы посуды, потребители чая, производственные и логистические мощности), разнообразны (и чаи, и люди,… Читать далее →

Чашка, стоящая рядом

Чай для меня — это идеальный напиток второго плана. Допускаю, что мне просто очень везло с интересной работой и хорошими собеседниками — но ситуация, когда работа или беседа захватывают тебя целиком и полностью, ты на автомате хватаешься за оказавшуюся рядом… Читать далее →

Жадность, осторожность и неторопливость при работе с чаем

Чай, как известно, классная штука для разных научных исследований. Можно листики на плантациях обрывать и смотреть, как в результате стресса там продуцируются разные ароматические метаболиты. Можно кормить чаем голштинских коров и наблюдать за снижением удоев. Можно облучать чай по время… Читать далее →

Чай и здоровье

Осознание влияния чая на здоровье бывает, обычно, трех уровней. На первом уровне человек оперирует бытовой уверенностью в том, что чай — это полезный для здоровья напиток. Потому что он горячий, в нем витамины и вообще об этом все говорят. Первый… Читать далее →

Женьшеневый чай — с солодкой и без солодки

Женьшеневый чай — это, возможно, самый интересный ароматизированный чай вообще. В женьшеневом чае сошлись красивые противоречия, любопытные способы их разрешения и могучая рыночная неизбежность, так что рассказывать о нем — сущее удовольствие. Начнем с неизбежности. Женьшень — это одно из… Читать далее →

Не жалеть заварки!

Первоочередная задача каждого чайника состоит в том, чтобы всеми способами увеличивать расход заварки. Чайный мастер, хвастающий тем, что ему пяти грамм чая хватает на двухчасовое чаепитие, ничем не отличается от героя анекдота про «может, но не хочет», заслуживает всяческого общественного… Читать далее →

Citrus bergamia и Citrus medica var. sarcodactylis

Около месяца назад для чайных дегустаций, которые я время от времени провожу в Пскове, в гостевом доме «У Покровки», мы с Ольгой составили купаж из ординарного ассама, цветов зверобоя, соцветий и листьев мяты, корок апельсина, цветов лаванды, листьев вербены, сублимированной… Читать далее →

Большой красный халат наложницы Черчилля

Отношение к ароматизированному чаю практически всегда базируется на представлении о том, что ароматизированный чай — это чай с добавками. Под это представление не подкопаешься, оно простое и точное, но есть в нем один нюанс. Это, если можно так выразиться, производственное… Читать далее →

« Предыдущие записи Следующие записи »

© 2020 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑