Метка Турция

Чай кофейщиков. Эстетика и творчество В своем долгом рассказе о чае кофейщиков я, пожалуй, подобрался к самой мякотке. Которая состоит в том, что почти все системы и традиции подачи чая не вписываются в глобальную кофейную эстетику. Иногда немного не вписываются,… Читать далее →

О внутренних проблемах Дарджилинга Попалась на глаза на редкость спокойная статья о проблемах индийского Дарджилинга. Обычно, когда кто-то не очень толковый пишет о проблемах этого чайного региона, то выдает стандартную мантру про падение спроса на чай на мировых рынках, конкуренцию… Читать далее →

Рейтинг чайных сотейников Наткнулся в новостях на самый удивительный, пожалуй, в своей практике, рейтинг чайной утвари. Вообще рейтинги чайной утвари встречаются достаточно часто и пишутся очень легко. По рейтингу товаров в интернет-магазинах и по отзывам на эти товары. Так можно… Читать далее →

Московская чайная выставка С 13 по 15 июля, с 10.00 до 18.00 в Москве, на ВДНХ, в павильоне №55 будет проходит мепроприятие с непонятным названием. В презентации, которую выгрузили в телеграм-сообщество True Drinks Flea Market Coop (интересное, кстати, и там… Читать далее →

Хранилище для цин чжуаня В китайской прессе наткнулся на небольшую заметку о чайной индустрии города Чиби, что в провинции Хубэй. Вообще, это очень примечательный с чайной точки зрения город — именно к одному из районов Чиби, к Янлоудуну, обычно привязывают… Читать далее →

Японские чайные пончики Японское подразделение международной сети пончиковых Mister Donut анонсировало на днях пять чайных пончиков, созданных в коллаборации с чайной компанией Tsujiri. Три матчевых пончика и два ходжичевых. Между собой пончики различаются разными комбинациями муки с добавлением чая, чайной… Читать далее →

Книжка про индийские чайные традиции Наткнулся на днях на обзор книжки A Sip in Time, посвященной индийским чайным традициям. Книжка вышла год назад и прошла мимо моего внимания. Что, впрочем, неудивительно — книг о чае выходит вагон и маленькая тележка,… Читать далее →

Первородный бардак Когда в середине декабря на конференции во Вьетнаме я рассказывал о трех основных этапах развития потребительской чайной культуры — чай как массовый повседневный напиток, чай как часть национальной культуры и чай как часть национальной идентичности — то в… Читать далее →

Заваривание чая в ультразвуковой мойке Наткнулся в научных новостях на очередное исследование, связанное с применением ультразвука для экстракции из чайного листа каких-то очередных его компонентов. Исследование не интересное, но благодаря ему я вспомнил вдруг о собственных ультразвуковых экспериментах. Мысль об… Читать далее →

Дикий чай из Манипура Пару лет назад в Индии начал работать любопытный проект — Beyondarie. Его флагманской темой является дикий чай из Манипура, небольшого штата на северо-востоке Индии, на границе с Мьянмой-Бирмой. И на границе с Ассамом. Тем самым индийским… Читать далее →

Турецкий чай из Ризе получил GI-статус Турецкое агентство по патентам и товарным знакам присвоило чаю из провинции Ризе национальный GI-статус. Ризе, напомню, — это небольшая провинция на севере Турции, на берегу Черного моря. С горами и не очень уютным каменистым… Читать далее →

Чайно-литературный пэйринг Джениффер Биллок — автор, редактор и дизайнер из Иллинойса, специализирующаяся на разных кулинарных штуках — предложила несколько вариантов сочетания английской литературной классики с разными чаями. Ну это когда ты читаешь книжку и пьешь чай, который под эту книжку… Читать далее →

Сегодня в «Чайных параферналиях»: два стакана из Ризе; изменение структуры мирового чайного экспорта; концепция унылой натуральности; шу-пуэр и жент. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас материально можно вот по этой ссылке. Два стакана из Ризе 14 апреля… Читать далее →

Сегодня в «Чайных параферналиях»: четыре турецких килограмма; национальный конкурс японского чая; самая свежесмолотая матча; TRES и актуальные чайные напитки; галисийский чай и другие камелии; горький яблоневый цвет. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас рублем можно вот по… Читать далее →