Рубрика Чай +
Википедия определяет Söder tea (Сёдерский чай)как традиционный и популярный шведский чайный бленд, составленный из черного чая и экзотических фруктов и цветов. И названный в честь Сёдермальма (Södermalm) — одного из районов Стокгольма. Чай с названием Söder tea присутствует в ассортименте нескольких чайных… Читать далее →
Сань Дао Ча (三道茶), «тройной чай» или «чаепитие из трех блюд» — это популярный в некоторых регионах Китая способ сервировки угощения в соответствии с двумя простыми принципами. Во-первых, в рамках Сань Дао Ча подается три блюда. Во-вторых, хотя бы одно… Читать далее →
В мире существует масса мини-шоу, связанных с уличной едой. Ролики с ловкими мороженщиками или продавцами сладкой ваты видели, пожалуй, все. Некоторые такие мини-шоу связаны и с чаем — достаточно вспомнить сычуаньские длинноносые чайники, сингапурско-индонезийско-малайзийский тех-тарик или марокканскую подачу чая с… Читать далее →
Несколько дней назад нам попалась на глаза картинка трехслойного напитка, составленного из матчи, арбуза и овсяного молока. Картинка понравилась, решили повторить, причем изначально чисто ради вкуса, слоистость и визуальная привлекательность предполагались необязательной опцией. Приготовили порцию арбузного смузи, аккуратно влили туда немного овсяного… Читать далее →
Мы как-то раз описывали серию опытов по холодному настаиванию черного чая и поделились рецептом, при использовании которого черный чай не только хорошо холодно настаивается, но и вкусно после этого пьется. Основной секрет этого рецепта, напомним, состоял в том, чтобы в… Читать далее →
Один из наших слушателей задал в комментариях вопрос, о том, какой черный чай лучше всего подходит для холодного настаивания. Мы, честно говоря, сначала хотели ответить расплывчато и в стиле «да любой подходит, что-то больше понравится, что-то меньше, дело вкуса» —… Читать далее →
Дубайский ресторан индийской кухни Food Ka Mood порадовал наличием в меню кадак-чая с пищевым золотом. Кадак-чай (Kadak Chai, он же карак-чай, Karak Chai) — это арабская версия традиционного индийского чая с молоком и специями. Причем версия неформализованная. Например, в этой… Читать далее →
Однажды мы немного поэкспериментировали с цветками пиона древовидного. Которые, как известно, бывают разных цветов и вкусно пахнут. Мы собрали два вида сырья: лепестки и цветки целиком. С лепестками все ясно, мы их просто высушили. А вот с цветками мы поступили… Читать далее →
Rare Tea Company — английская компания, торгующая всякой чайной всячиной — опубликовала когда-то в своем инстаграме короткое видео, герои которого пьют чай из кружек с букетиками. На себе такого привлекательного непотребства мы не испытывали ни разу — поэтому немедленно предались разным экспериментам. Заварили… Читать далее →
Шу-пуэр очень часто сочетают с вишней. Самым простым вариантом такого сочетания является вишневая ароматизация какого-либо простенького чая. Более сложным и интересным вариантом пуэрно-вишневой композиции является заваривание шу-пуэра с вишней или в вишневом соке — при грамотном подборе пропорций результат такого… Читать далее →
В наших краях зацвела черемуха (это вневременное замечание, его можно игнорировать). И настало время делать черемуховый чай. В принципе, соцветия черемухи можно заготовить впрок: высушить после сбора, заферментировать и высушить или даже заморозить в кусочках льда — все это очень… Читать далее →
Вдохновившись примером проекта Flip и многочисленными рецептами из интернета, мы решили сделать своих собственных чайных мармеладных мишек. Для себя, суровых, чисто чайных, без сахара. Делаются они очень просто. Берется стакан крепко заваренного чая, в него добавляется 30 грамм желатина, все это дело… Читать далее →
Экспериментируя некоторое время назад с блинами с матчей, мы обнаружили, что нам больше нравятся несладкие блюда с порошковым зеленым чаем, чем сладкие. Перебирая простейшие варианты добавления матчи к разным несладким штукам, мы пришли к выводу, что она неплохо сочетается с простым черным… Читать далее →
Ирландскость этого хлеба, на самом деле, условна. Точно также как условен его рецепт и привязка к 17 марта, к дню Святого Патрика. Этот хлеб готовят и на Рождество, и на Хэллоуин и просто по воскресеньям. И пекут такой хлеб в… Читать далее →
С кулинарной точки зрения матча не самый простой продукт. Она хорошо подходит для формальной и профессиональной готовки, во многом основанной на точном воспроизведении неоднократно проверенных рецептов. И может стать источником неприятных сюрпризов в домашней готовке, в которой очень часто все… Читать далее →