Страница 102 из 117
Чаепитие в иранском (или, если хотите, персидском) стиле очень похоже на чаепитие в турецком стиле. И, одновременно, очень сильно от него отличается. Посудите сами. Чтобы сделать чаепитие в иранском стиле, нужно заварить крепкий черный чай так, чтобы разбавлять его прямо… Читать далее →
Лимонный мирт (Бекхаусия цитриодора, Backhousia citriodora) — это такой австралийский эндемик, дерево с красивыми цветочками, немного похожими на цветки липы, и с узкими листочками, в которых содержится множество всякой ароматной всячины. И в первую очередь цитраля, того самого, который содержится… Читать далее →
53. Чай, спирт, кислота, грейпфрутовый сок, масло, Бутан и чайники, белый чай как основа для купажей
Сегодня в «Чайных параферналиях»: новый парафернальный год; пурпурный чай в спирте и лимонной кислоте; Saicho и грейпфрутовый сок; фестиваль Чагенкё в Вадзуке; бутанский масляный чай в специальных чайниках; бархатцы, эстрагон и новая функция белого чая. Спасибо всем, кто помогает делать… Читать далее →
Сноу Шань, напомним, это зонтичный бренд, под которым продаются чаи из нескольких северовьетнамских провинций. А «облачный чай» — это распространенный коммерческий эпитет для сноушаньских чаев. Который одновременно намекает и на то, что чайные деревья в тех краях растут в горах… Читать далее →
Турецкая потребительская чайная культура, как и потребительская культура некоторых соседних Турции стран, очень компактна и очень просто воспроизводится. Ее можно описать очень простой формулой: крепкий черный чай с сахаром в стаканчике «с талией» на блюдце. Турецкие чайные стаканчики в изобилии… Читать далее →
Канонический холодный черный чай с лимоном и сахаром, как известно, готовят в южных штатах США. Этот чай очень крепкий, весьма сладкий, лимона для него обычно тоже не жалеют — и подают его, чаще всего, со льдом. В жарком и сухом… Читать далее →
4 ноября. Дивали — индийский фестиваль огней Отличный повод для любой околоиндийской движухи и для приготовлению и продажи любых купажей с бархатцами. Которые, конечно, нужно запасать заранее — в ноябре их найти сложновато. 11 ноября. Всемирный день качества Работа без… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: чайные географические индикаторы Фуцзяни; органические качели на Шри-Ланке; Lipton купили для перепродажи; изменение химического состава черного чая при хранении; не антиоксиданты, а прооксиданты; шу-пуэр, бадьян и бархатцы. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас… Читать далее →
Долина Кангра (Kangra Valley) расположена в Западных Гималаях, в индийском штате Химачал-Прадеш. Из официальных индийских чайных регионов Кангра — самый северный. Чай там начали выращивать и производить в середине XIX века, основой чайной индустрии региона, как и в Дарджилинге, стали… Читать далее →
Люди, которые постигли суть чая, глубину чайной философии, красоту чайного действа и вообще лучше всего характеризуются фразой «еще один все понял» часто транслируют мощную мысль о категорической несостязательности чая. Ну в том смысле что настоящий путь чая (вернее даже Путь… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: интекроппинг для защиты почвы; этилен и ультрафиолет при завяливании чайных листьев; иракские чайные стаканозвоны; чай по-иракски с фиником; комбуча с цветами, травами и листьями. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас рублем можно вот… Читать далее →
Бывают, конечно, такие случаи, когда очень сложно удержаться от ехидных комментариев. Сейчас вот как раз возникала такая ситуация, потому что Ассоциация спешиалти кофе (SCA, Specialty Coffee Association) опубликовала месяц с лишним назад статью-рассуждение о том, что такое спешили кофе. Которая,… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: зеленый и незеленый Лаошань; лаошаньское чайное семейство Хэ; уйгурские и башкирские танцы с самоваром на голове; уйгурские народные самовары; чай на газировке. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас рублем можно вот здесь. Зеленый… Читать далее →
Нарушение восприятия запахов стало, безусловно, одним из самых ярких маркеров коронавирусной инфекции. О котором, кроме всего прочего, еще и поговорить приятно — потому что относительно прочих маркеров этой самой инфекции нарушение восприятия запахов безопасно и, в определенном смысле, забавно. Особенный… Читать далее →
49. Колесо дескрипторов, чаи Сидзуоки, чайный новый год, чай в пандемию, удобрения, чай из-подо льда
Сегодня в «Чайных параферналиях»: новое колесо основных дескрипторов чая; сто знаменитых чаев из Сидзуоки; японский чайный новый год; коровий навоз против мочевины; потребление чая и кофе во время пандемии; самый медитативный способ приготовления чая. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные… Читать далее →