Автор TeaTips

Рубиновый чай с розовыми цветками

На Тайване, в Наньтоу, в окрестностях Ючи, что на берегу Озера Луны и Солнца, обнаружили чайные кусты с розовыми цветками. Обычно чайный куст, напомню, цветет белыми цветками. Но и розовые цветки на чайных кустах не являются чем-то невероятным. Саженцы чайных… Читать далее →

Сконы и скоуны

Кевин Гаскойн опубликовал на днях ссылку на забавную карту Великобритании, на которой отмечено распределение двух вариантов произношения слова скон по Британским островам. Скон (Scone), напомню, это такая небольшая сладковатая булочка, которую можно намазать маслом и джемом. И один из главных… Читать далее →

Классификация чая. Цветовые апокрифы  

С вашего позволения, я разбавлю рассказ о классификации чая немного хулиганским отступлением, посвященным неканонным, можно даже сказать, апокрифическим видам чая. И не чая. Чай и чаеподобные напитки, кроме всего прочего, это товар. И для того того чтобы этот товар хорошо… Читать далее →

Алматинские чайные. CHU CHA

Я позволю себе занять ваше внимание достаточно долгим описанием одного нового алматинского чайного пространства. Дело в том, что пространство это, простите за такое слово, концептуально. И работает в той специфический чайной нише, которая сейчас только формируется и которую, пожалуй, можно… Читать далее →

Чайная параферналия №164

Зеленый чай и вред от кальяна Какая-то немного наркоманская новость пришла из РУДН — Российского Университета дружбы народов. Не, на самом деле там все нормально и серьезно. Биологи университета вместе с коллегами из Иордании и Малайзии, выяснили, что компоненты зеленого… Читать далее →

Лао Ба Ча — хайнаньская народная чайхана

Хайнань, как известно, это такой остров, составляющий большую часть одноименной и самой южной провинция Китая. В нечайном плане Хайнань известен своими курортами и космодромом. В чайном плане этот остров известен своими чудесными чайными локациями, ранним зеленым чаем и еще несколькими… Читать далее →

Съедобный чай из Умэгасимы

Коллеги из Global Japanese Tea Association опубликовали очередной обзор японских чайных новостей. Самой, пожалуй, интересной в этом обзоре темой являются сидзуокские эксперименты с ферментированными свежими чайными листьями по бирманским мотивам. Ну то есть по мьянмарским. В Мьянме (и не только),… Читать далее →

Способы классификации чая. Технология и степень окисления

Как уже, надеюсь, стало понятно из предыдущих материалов, современная и более или менее устоявшаяся классификация чая делит весь чай на шесть видов. На зеленый, белый, желтый, улунский, черный и темный, если использовать международную терминологию. Такая классификация чая является технологической —… Читать далее →

Чайная параферналия №163

Чайные отрывки из разных фильмов У коллег из проекта T Ching нашел старую подборку чайных отрывков из голливудских фильмов и разной связанной с этими чайными отрывками в частности и фильмами вообще движухой. Ну это когда актеры сидят за чайным столом… Читать далее →

Чаеподъемность «Катти Сарка»  

Наткнулся на одном корабельном сайте на достаточно подробную и хорошо иллюстрированную статью о «Катти Сарке» — знаменитом паруснике, который стал символом короткой эпохи чайных клиперов и остался, насколько мне известно, единственным сохранившимся кораблем такого класса. Сейчас он музеефицирован и красиво… Читать далее →

Бесконечная Mlesna в Осаке

Я, вообще, очень люблю разные демократичные чайные форматы. Начиная от придорожных забегаловок, разливающих кипяток по пластиковым стаканчикам с пакетиками и заканчивая более или менее цивильными заведениями, работающими в парадигме «чая должно быть много и он должен быть недорогим». Я уже… Читать далее →

Sunrouge — японский, зеленый и антоциановый

На одной из последних своих дегустаций, которая носила характер исключительно развлекательный, в стиле «а еще чай бывает вот таким», я с большим удовольствием поил гостей японским зеленым чаем, изготовленным из культивара Sunrouge. Причем не только поил, но и показывал разное… Читать далее →

Классификационная терминология

В предыдущих материалах уже так или иначе проскакивала информация о том, что из свежих чайных листьев можно сделать любой чай. Разные чаи различаются между собой комплексом технологических и сырьевых признаков и обычно группируются в шесть видов чая. Для обозначения этих… Читать далее →

Чайная параферналия №162

Чайный набор за 6000 фунтов На сайте Fortnum & Mason, лондонского магазина пижонской еды и гастрономических сувениров, есть дивный раздел Tea & Afternoon Tea Hampers, в котором продаются разные варианты наборов для чаепитий, чаще всего собранные вокруг сумки или корзины… Читать далее →

Не только рис, но и чай

В китайской культуре есть два близких понятия: Ми Шоу (米寿) и Ча Шоу (茶寿), «долголетие риса» и «долголетие чая». Каждое из этих понятий четко связано с конкретным возрастом. Долголетие риса — это 88 лет, а долголетие чая — это 108… Читать далее →

« Предыдущие записи Следующие записи »

© 2024 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑