Рубрика Чайная пыль
Образ традиционного русского чаепития в значительной степени сформирован живописью. Маковским, Кустодиевым, Богдановым-Бельским, Коровиным, Петровым-Водкиным, Перовым и другими. Практически на всех чайных картинах, помимо самого чая, присутствуют чайные закуски. Их ассортимент не очень широк, что позволяет предположить их относительную стандартность и… Читать далее →
Мировое потребление чая в 2020 году превысило 6 триллионов грамм. Считать потребление чая в граммах, а не в килограммах и тоннах, очень классно — потому что граммы сухого чая удобно переводить в условные чашки. 1 грамм — это примерно одна… Читать далее →
Вазочка с вареньем — это непременный атрибут парадного русского чайного стола. А банка с вареньем — нее менее непременный атрибут традиционного домашнего чаепития. Так, например, уже упоминавшиеся в «Русской чайной пыли» кустодиевская купчиха и Тося Кислицина оба этих атрибута отрабатывают… Читать далее →
Чай с лимоном (со свежим или соленым в чашке, с сушеным прямо в составе купажа или как-нибудь еще) — это, пожалуй, самый воспроизводимый маркер традиционного русского чаепития. Стакан в подстаканнике или самовар еще поискать нужно, а лимон в современном мире… Читать далее →
Кустодиевская купчиха и его же извозчики, купчиха Маковского, крестьянские семьи (и особенно дети) Богданова-Бельского, морозовский бородач за самоваром, Тося Кислицина с половиной батона, недострелённый Высоцкого и многие-многие-многие герои фильмов, картин, книг, песен и фотографий, так или иначе связанных с Россией… Читать далее →
«Чай из самовара» — это совершенно неправильная, но при этом абсолютно понятная формулировка. Мы все прекрасно знаем, что в самоваре никто чай не заваривает, что в самоваре кипятят воду для чая (а иногда и варят в нем яйца) — но… Читать далее →
На протяжении многих лет и во многих странах сахар был главной добавкой в чай и главным чайным лакомством. Сахарница является стандартным компонентом классического европейского чайного сервиза, а причиндалы для употребления (а в прошлом — и для подготовки к употреблению) сахара… Читать далее →
Практически все основные маркеры традиционного русского чаепития — самовары, стаканы с подстаканниками, «чаек из блюдца» и прочие приятные штуки — вошли в нашу чайную культуру более ста лет назад. И, конечно, в настоящее время играют в русском чаепитии совсем не… Читать далее →
Среднестатистический русскоговорящий «чайник» не будет торопиться при заваривании Да Хун Пао, не станет настаивать Дун Дин в глине, знает, что тайваньских горных слонов не бывает, любит Фэн Хуан Дань Цуны, не любит кур, медуз, морковь, фламинго, игривый зеленый чай, не… Читать далее →
Уважаемы коллеги. На протяжении десяти тестов «Чайной пыли» мы фиксировали все ответы на наши странные вопросы и собрали по ним солидную статистику (никакой персонализации, все анонимно, конечно). Мы знаем, например, как отвечает большинство русскоязычных «чайников» на наши чайные и околачайные… Читать далее →
Влияние материала чайника на результат заваривания чая в нашей чайной тусовке редко оспаривается и также редко обосновывается чем-то кроме собственного дегустационного опыта. Дегустационный опыт это, безусловно, хорошо. Но еще лучше он становится тогда, когда к нему присоединяется хроматограф. Другие тесты… Читать далее →
Помните наш тест про кур и коров? Которых нужно было поить или не поить зеленым чаем? Давайте немного усложним задачу. Сохраним чай, но перенесемся из коровника и курятника в океанариум или любое другое учреждение, где есть два аквариума — один… Читать далее →
Чайные предпочтения человека можно реконструировать по его отношению к совсем нечайным вещам. Помните знаменитое ахматовское «чай, собака, Пастернак» или «кофе, кошка, Мандельштам»? Но реконструкция чайных вкусов, конечно, возможна не только на основе ассоциаций и культурных шаблонов, но и на вполне… Читать далее →
Удовольствие, которые мы испытываем во время чаепития, многогранно и разнообразно. Однако в первом приближении все нюансы чайного удовольствия можно разделить на две группы: на сенсорные ощущения и эмоциональные впечатления. Сенсорные ощущения — это когда вам вкусно, ароматно, шершаво, завораживающе булькает… Читать далее →
Чай, как известно, время от времени добавляют в рацион домашних животных. Например, в Южной Корее и в Японии есть фермы, где чаем подкармливают поросят, из мяса которых потом делают модные котлеты. Вкусные, наверное… Так вот — на разных животных компоненты… Читать далее →