Страница 106 из 118
Чайная параферналия №34. Растворимый чай, тай ти, чайно-кофейные пересечения и экзотический колд-брю
Сегодня в «Чайных параферналиях»: чайные, кофейные и ячменные кубики, два разных таиландских чая, гонконгский юаньян и эфиопский сприз, чайное производство в кофейном стиле, саган-дайля и лимонный мирт холодного настаивания. Чайные, кофейные и ячменные кубики Пару месяцев назад Coca-Cola начала продажу… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: Afternoon Tea в токийском Starbucks, «Чай. Вино. Люди» Вадима Липинского, рынок белого чая в Китае и немного банальностей, ковбойская держалка для чайной пары, продажа чайных садов Дарджилинга, Бекхаусия цитриодора и ее цитраль. Afternoon Tea в токийском… Читать далее →
15 июля. День открытия Нижегородской ярмарки 15 июля 1822 года впервые открылась Нижегородская ярмарка, которая почти на сто лет стала главной торговой площадкой России. А чай на протяжении нескольких первых десятилетий был на этой ярмарке главным товаром. Правильнее всего, конечно,… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: европейская чайная бюрократия, ассамские дхеки и фалап, китайский чай двойного назначения, японский чай с теогаллином, оса имени чайного плантатора и сезонный колд брю с клубникой. Немного европейской чайной бюрократии Некоторое время назад был анонсирован новый сайт… Читать далее →
Самыми популярными напитками в мире, как известно, являются чай, кофе, вино и пиво. К сожалению, точность оценки потребления этих напитков очень разная. На нее влияют, среди прочего, сложности с классификацией — например, в одних странах RTD чай и кофе могут… Читать далее →
Чайная параферналия №31. Дизайн, розовая комбуча, чай в кофейнях, Tata, золото и черный холодный чай
Сегодня в «Чайных параферналиях»: чайные идеи и решения на Red Dot Design Award, розовая и антоциановая комбуча, еще один вариант работы с чаем в кофейнях, прямые продажи чая от Tata Tea, правильная подача чая с золотом, маркетинговая чайная кулинария и… Читать далее →
6 июля. День рождения Мейсенского фарфора 6 июля 1710 года в Мейсене (Саксония) была создана первая в Европе фарфоровая мануфактура. Та самая, символом которой являются две скрещенные шпаги. И та самая, которая до сих пор выпускает очень нарядные чайницы. В… Читать далее →
Мы это сочетание придумали за несколько месяцев до того, как на Copa Jerez впервые в десертной подаче были использованы сухие хересы биологической выдержки, а не традиционные сладкие хересы. И мы такие сидели, читали про все про это — и испытывали… Читать далее →
Сырье, из которого сделан этот африканский чай, часто называют черешками, а сам такой чай — черешковым. Эти термины интуитивно понятны, но, как это часто бывает, небезупречны. Дело в том, что черешок — это часть листа, соединяющая этот лист с побегом…. Читать далее →
Мы в своей потребительской чайной культуре почти не пересекаемся с сырьем, из которого изготавливается чай. Ни на какой из стадий его существования — ни когда это сырье растет, ни когда оно собирается и перерабатывается. Однако это не мешает нам понимать,… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: держалки для гайвани, корейский фестиваль чайных кочевников, ломоносовский фарфор и современные художники, валлийский чай в компанию к шотландскому, пурпурный чай в бутылочках, колорадская чайхана, рынки комбучи и органического чая и Белый Пион с белым пионом. Держалки… Читать далее →
29 июня. Международный день тропиков Специального Дня субтропиков у ООН нет, поэтому если хочется устроить для чая день воспоминаний по однажды и навсегда покинутому дому, то придется делать это 29 июня. Надо ходить по магазину с фотографией чайных плантаций или… Читать далее →
Это очень простой и очень классный рецепт, на самом деле. Завязи граната подкисляют и освежают чай и переводят его употребление с традиционными турецкими (в частности) и восточными (вообще) сладостями в новую плоскость. Без граната в такой композиции все обычно строится… Читать далее →
Тайваньский-21 (TTES-21) — это молодой сорт чайного куста, оптимизированный под изготовление черных (красных по китайской классификации) чаев. Он является результатом селекционного развития гибрида FKK-1. А этот гибрид, в свою очередь, получился в результате скрещивания индийского сорта Kyang (его иногда еще… Читать далее →
Вы никогда не задавались вопросом, почему все недавние попытки выделить в чае некую категорию, которая будет аналогом Speciality Coffee, выглядят так неубедительно? На наш взгляд, это происходит по одной единственной причине. В настоящее время в чайной культуре нет института, достаточно… Читать далее →