Рубрика Статьи
Китайские ученые опубликовали отчет о сравнении чаев, изготовленных из чайных листьев, собранных с кустов, выращенных из обычных семян, и чаев, изготовленных из листьев, собранных с кустов, выращенных из аналогичных семян, но слетавших ненадолго в космос. 1 ноября 2011 года семена… Читать далее →
Китайские ученые перелопатили данные из британского UK Biobank на предмет выявления связей между употреблением чая, кофе, красного вина и рисками для здоровья людей с повышенным давлением. Изучив 187708 анкет людей с гипертонией, ученые выяснили следующее. Незначительное потребление чая, кофе и… Читать далее →
Несколько дней назад я рассказывал об исследовании, в котором китайские ученые сравнивали улуны, изготовленные из чайных листьев, собранных руками, с улунами, изготовленными из чайных листьев, собранных с использованием специальной машинки. В том исследовании чай машинной сборки вчистую проиграл чаю ручной… Читать далее →
Алексей Чураков прислал ссылку на полный текст «Эссе о природе и качествах чая», размещенный на сайте Оксфордского текстового архива. Я знал об этой работе и встречал выдержки из нее — но целиком, кажется, никогда не читал. Так что изучил текст… Читать далее →
В статье о том, что в Индии и за ее пределами растет спрос на дорогой, брендированный и разный причудливый чай, желательно терруарный, миллезимный, с разными добавками и полезный для здоровья, вычитал, что в 2022 году один индийский чайный стартап выпустил… Читать далее →
Как известно, любых нормальных специалистов иногда нахлобучивает и они начинают нести бред. Который может интерпретироваться как полный или как милый, в зависимости от степени симпатии к специалисту. Такие закидоны — это вообще один из маркеров профессионализма, я сильно подозреваю, что… Читать далее →
В Великобритании в очередной раз назвали места, в которых подаются самые крутые послеобеденные чаепития. Это давняя традиция, когда-то в прошлом определением лучших послеобеденных чаепитий занимался Британский совет по чаю. Тот самый, который теперь называется Чайно-травяной ассоциацией Великобритании. Старое название мне,… Читать далее →
Во вьетнамской прессе наткнулся на небольшой репортаж, посвященный одной из самых интересных вьетнамских чайных традиций — традиции бесплатного уличного чая со льдом. Центром этой традиции является Хошимин. В котором сейчас в районе 35 градусов и влажность 70% — так что… Читать далее →
В Тайбэе есть парк культуры хакка — народа, представителей которого на Тайване живет около пяти миллионов, это примерно пятая часть всего населения острова. Хакка — это в том числе и чайный народ. Многие тайваньские чайные проекты реализуются тех регионах, где… Читать далее →
Ну и раз уж сегодня зашла речь об американском чайном рынке. В том же Tea & Coffee Trade Journal наткнулся на сообщение о том, что в Портленде открылся чайный магазин Bardo Tea. Являющийся результатом совместного творчества чайного специалиста, пять лет… Читать далее →
В Tea & Coffee Trade Journal вышло интервью со специалистами британской чайной компании Clipper Tea — не самой крупной, но весьма заметной. В своем маркетинге эта компания активно разыгрывает все актуальные карты: устойчивость, этичность и все такое прочее. И в… Читать далее →
Китайские ученые провели дивное исследование, идеально иллюстрирующее известную максиму, гласящую, что наука — это удовлетворение любопытства за казенный счет. Они по одной технологии изготовили черные чаи из разного сырья. Это, как вы понимаете, довольно обычное дело в современной чайной науке…. Читать далее →
В очередной раз наткнулся в новостях на описание кипятильников, которые устанавливают в английские танки для того, чтобы танкисты могли пить чай, не выходя из боевой машины. Это довольно известная история, на самом деле — но вдруг кто не слышал. Обычно… Читать далее →
Китайские ученые опубликовали работу, которую я очень хотел бы толково пересказать, но не могу, предметных знаний не хватает, уже на уровне терминов плыть начинаю. Короче. Существует такая штука, генетический баркодинг называется. Это метод молекулярной идентификации, позволяющий определить принадлежность организма к… Читать далее →
Китайские ученые описали очередной метод лабораторного определения географического происхождения гранулированного чая — на сей раз с использованием ультрафиолетового спектрометра. По цвету, грубо говоря. На который, замечу кстати, во многом ориентируются и живые титестеры при определении происхождения чая. Если вы хоть сколько-либо следите… Читать далее →