Метка Абстракции
Чай для меня — это идеальный напиток второго плана. Допускаю, что мне просто очень везло с интересной работой и хорошими собеседниками — но ситуация, когда работа или беседа захватывают тебя целиком и полностью, ты на автомате хватаешься за оказавшуюся рядом… Читать далее →
Первоочередная задача каждого чайника состоит в том, чтобы всеми способами увеличивать расход заварки. Чайный мастер, хвастающий тем, что ему пяти грамм чая хватает на двухчасовое чаепитие, ничем не отличается от героя анекдота про «может, но не хочет», заслуживает всяческого общественного… Читать далее →
Серьезное внимание к выбору чая — это первостатейная глупость, конечно. Начнем с того, что практически весь присутствующий на рынке чай безопасен. Конечно, всегда можно отыскать феноменальные крайности типа старого пердуна с высоким давлением, который каждый день и по собственной воле… Читать далее →
Создание автомата для заваривания чая — технически простая и очень привлекательная задача. При существующему уровне развития бытовой и профессиональной техники создать агрегат, который позволит нагревать определенный объем воды до нужной температуры и настаивать в нем чайные листья — плевое дело…. Читать далее →
Термин «чайная церемония» используется для обозначения любых чаепитий, выходящих за обыденные рамки, причем в условиях, когда границы чайной обыденности никак не зафиксированы. Поэтому довольно часто слова «чайная церемония» можно услышать применительно к обычному чаепитию, на котором вместо одного чая заварили… Читать далее →
Большинство людей, так или иначе занимающихся чаем, делают это добровольно. Они или выбрали чай как учебную специализацию при получении профильного высшего образования, или пришли в чайный бизнес, увидев в нем интересные перспективы, или чай для них — хобби. Классической безысходности… Читать далее →
Чайной культуре (и ее носителям, конечно) очень не хватает рокового обаяния. Нет, нет, конечно, какие-то элементы этого обаяния в чайниках (я сейчас про людей, а не про посуду) найти можно — все эти наряды, непонятные слова, беспричинная (во всех смыслах)… Читать далее →
В основе нашего пищевого поведения лежит стремление удовлетворить физиологические потребности — потребность в энергии в самом общем случае или в конкретных минеральных веществах в некоторых частных случаях. Удовлетворение или неудовлетворение этих потребностей подкрепляется, соответственно, положительными или отрицательными эмоциями. Мы бываем… Читать далее →
Самыми важными характеристиками современного чая являются дешевизна, простота приготовления и гастрономическая слабость. Ни одна из этих характеристик, конечно, не является однозначно плохой или однозначно хорошей, но и на чайную культуру в целом, и на каждое конкретное чаепитие эти характеристики влияют… Читать далее →
Когда-то давно мы с Ольгой Никандровой вели проект TeaTipsBrief, в рамках которого ежедневно публиковали вcякие чайные новости и забавную аналитику. Большая часть собранных нами тогда материалов не потеряла актуальности — а если объединять эти материалы в тематические подборки, то можно… Читать далее →
У Дениса Руденко есть небольшая статья, убедительно отвечающая на вопрос, почему плодово-ягодные вина не так популярны, как виноградные. Если опустить биохимические подробности, то суть этого ответа состоит в следующем. Нет никаких проблем в том, чтобы сбродить сок, выжатый из малины,… Читать далее →
Заваривание чая — это физико-химический процесс, в ходе которого часть растворимых веществ, содержащихся в чайных листьях, растворяется, а часть летучих — улетучивается. Из комбинации этих веществ и складываются все потребительские характеристики готового напитка: цвет, вкус, аромат, послевкусие и физиологическое действие,… Читать далее →
Азорская чайная индустрия — самая старая и, пожалуй, единственная полноценная чайная индустрия (в строгом индустриальном смысле этого слова) в Европе (в строгом географическом смысле этого слова). У нее интересная история, удивительная «сохранность» и она выдает на чайный рынок очень симпатичный… Читать далее →