Метка Наука

Ну и раз уж сегодня день немного необычной чайной науки. Китайские ученые решили посмотреть, как повлияет на качество черного чая не совсем типичное завяливание чайных листьев при его производстве. Они взяли одну партию свежесобранных чайных листьев и разделили ее на… Читать далее →

В научных новостях нашел публикацию, в которой китайские ученые разбирают по полочкам ароматические соединения чая Таньян Гун Фу (坦洋工夫). Это, напомню, черный чай из поселка Таньян, что в уезде Фуань, что в округе Ниндэ, что в китайской провинции Фуцзянь. Больше… Читать далее →

Оказывается, с 2024 года (а может и раньше) в Мичуринске — это такой наукоград в Тамбовской области — ведутся работы по выведению зимостойких сортов чайного куста на основе образцов, отобранных на мацестинских чайных плантациях. Причем в первой найденной мною новости… Читать далее →

Научная новость короткой строкой. Корейские ученые в ходе бесчеловечных экспериментов — на мышах, в смысле — установили, что возбуждающий или успокаивающий характер воздействия зеленого чая зависит от соотношения в употребляемом экстракте полифенолов и кофеина. Кофеин как бы бодрит, а эпигаллокатехинтригаллат… Читать далее →

Китайские ученые посмотрели, что получится, если купажировать не готовые чаи, а свежие чайные листья. Вообще, конечно, купажирование на уровне совсем свежего сырья — дело совершенно житейское. Причем не только в чае. Как-то давным-давно нас занесло на презентацию вин австрийского хозяйства… Читать далее →

Китайские ученые изучили, как скорость обдува чайных листьев во время завяливания при производстве белого чая влияет на результат этого самого производства. Для чего партию свежих чайных листьев, собранных с одной делянки, разделили на три части и завялили в течение 36… Читать далее →

Китайские ученые изучили влияние прессовки на характеристики белого чая. Причем они там не просто прессовку изучали, а прессовку на разных этапах производства. Для эксперимента были изготовлены четыре партии чая. Из одного сырья и с одинаковым стартовым завяливанием. Продолжительность завяливания в… Читать далее →

Китайские ученые поставили серию экспериментов по прогреву улунов и темных чаев на графеновой пленке. У них там все, как водится, получилось — при прогреве в боксе из графеновой пленке в чае усиливаются цветочные, древесные и фруктовые ароматы — и я… Читать далее →

В научных новостях наткнулся на работу китайских ученых, в которой они отчитываются о своих экспериментах по улучшению морозостойкости саженцев чая посредством микропрививки сортовых привоев на разные подвои. Микропрививка — это обычная прививка, только маленькая. Ну то есть не полноценная веточка… Читать далее →

Китайские ученые озадачились выведением сорта риса с высоким содержанием катехинов. Они сделали к этой задаче подводку в стиле «катехины полезные, они есть в чае, но в чае есть еще и кофеин, от него побочные эффекты, давайте сделаем рис с катехинами,… Читать далее →

Китайские ученые изучили потенциал применения желтого томления для сохранения аромата чая. Желтым томлением, напомню, в русскоязычном информационном чайном пространстве называется технология обработки чайных листьев, в ходе которой эти самые листья достаточно длительное время и с перерывами находятся в условиях с… Читать далее →

Китайские и тайваньские ученые опубликовали работу, в которой описали исследование механизма возникновения молочных нот в аромате улуна, изготовленного из листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань (金萱). У нас это название обычно переводится как «Золотой цветок», хотя, конечно, сюань (萱) —… Читать далее →

Китайские ученые сравнили микробиологическое разнообразие почв под материнскими кустами Дахунпао и под теми кустами, которые были выращены из черенков, взятых с материнских кустов 40 лет назад. И растущих буквально в 20 метрах от материнских кустов. Ученые обнаружили, что это самое… Читать далее →