Страница 2 из 82
Китайские ученые изучили потенциал применения желтого томления для сохранения аромата чая. Желтым томлением, напомню, в русскоязычном информационном чайном пространстве называется технология обработки чайных листьев, в ходе которой эти самые листья достаточно длительное время и с перерывами находятся в условиях с… Читать далее →
В Японии намедни был проведен опрос взрослых граждан, призванный определить этих самых граждан чайные предпочтения. Немного предсказуемо оказалось, что самым популярным чаем в Японии является сенча, ее ежедневно пьют 70% респондентов. Вторым по популярности напитком является мугича, ячменный чай, его… Читать далее →
Китайские и тайваньские ученые опубликовали работу, в которой описали исследование механизма возникновения молочных нот в аромате улуна, изготовленного из листьев чайного куста сорта Цзинь Сюань (金萱). У нас это название обычно переводится как «Золотой цветок», хотя, конечно, сюань (萱) —… Читать далее →
В научных новостях в очередной раз наткнулся на упоминание китайского чая, о котором ранее никогда не слышал. Называется этот чай 八步茶, Бабу Ча, а производят его в Ванмо, уезде Цяньсинань-Буи-Мяоского автономного округа провинции Гуйчжоу. И да, как то часто бывает,… Читать далее →
Китайские ученые сравнили микробиологическое разнообразие почв под материнскими кустами Дахунпао и под теми кустами, которые были выращены из черенков, взятых с материнских кустов 40 лет назад. И растущих буквально в 20 метрах от материнских кустов. Ученые обнаружили, что это самое… Читать далее →
Власти Гуанчжоу призадумались над законодательным регулированием Цзао Ча — знаменитого местного утреннего чая. Чай в Гуанчжоу, конечно, пьют не только утром, вокруг чая там могут выстроить вообще любой прием пищи. Но именно Гуанчжоу Цзао Ча (广州早茶, утренний чай из Гуанчжоу)… Читать далее →
В японских новостях наткнулся на заметку о том, что матча-мастера из Удзи разработали линейку десертов специально к наступающему сезону гортензий. Вдохновляясь храмом Мимуротодзи, который своими гортензиями славится. Гортензии, если мне не изменяет память, не очень съедобные. Так что гортензиевость десертов… Читать далее →
Пять вопросов на общую и/или крайне специфическую чайную эрудицию. Ограничений по времени нет, тренажер можно перепроходить бесконечное количество раз, результаты ответов нигде не хранятся (но можете сделать скриншот). Правильные ответы и комментарии к ним будут показаны после ответов на все… Читать далее →
Чаепитие в Карелии В Петрозаводском государственном университете издали словарь «Поважничаем с самоваром: чаепитие в Карелии», подготовленный специалистами Института филологии университета. В словарь — и далее пошла цитата с сайта университета — «включен систематизированный материал о чае, его характеристиках, чаепитии, его… Читать далее →
Среди моих недавних проектов оказались чайные консультации коллег, которые запускали ресторан казахской и азербайджанской кухни в Алма-Ате. И захотели сделать там красивые чаепития. Задачка, на самом деле, та еще — потому что более противоположные чайные традиции, чем азербайджанская и казахская,… Читать далее →
В Москве на базе гостиниц «Националь» и «Хилтон Ленинградская» теперь будут проходить иммерсивные спектакли «Заблудшие» с московским чаепитием. «Заблудшие» — это такой формат спектаклей, в сконструированной реальности которых зритель как бы подсматривает за заблудшими душами постояльцев и посетителей разных локаций…. Читать далее →
Еще один интересный экспонат можно добавить в копилку европейских чайных проектов. Называется он Les Plantations d’ACAPELLA и работает в Руссильоне — это исторический регион, часть которого находится сейчас на самом юге Франции. В первом приближении у них там все как… Читать далее →
С удивлением узнал, что на государственной эмблеме Пакистана изображен чай. В смысле чайное растение. Причем изображен он там вместе с пшеницей, хлопком и джутом. В описаниях пакистанского герба сообщается, что четыре этих культуры являются основой сельского хозяйства Пакистана. Так что… Читать далее →
«Коммерсантъ» опубликовал большой материал «Самовар, стакан, библиотека», посвященный, как следует из подзаголовка, тому, откуда и когда чай попал в Россию и как он у нас укоренился. Материал получился информативным. Во-первых, среди знакомых имен и источников, я нашел там упоминание книги… Читать далее →
Пять вопросов на общую и/или крайне специфическую чайную эрудицию. Ограничений по времени нет, тренажер можно перепроходить бесконечное количество раз, результаты ответов нигде не хранятся (но можете сделать скриншот). Правильные ответы и комментарии к ним будут показаны после ответов на все… Читать далее →