Денис Шумаков и Ольга Никандрова

Рубрика Статьи

Опытная чайная плантация на горе Жорнина в контексте европейских чайных проектов

В апреле 2021 года по длинной цепочке и благодаря помощи многих хороших людей, до нас добрался образец чая, изготовленный командой специалистов, работающих на опытной чайной плантации на горе Жорнина (Закарпатье, Украина). Мы попробовали и описали этот чай — и практически… Читать далее →

«Чайники» и «нечайники»

Когда мы затевали цикл опросов «Чайная пыль русского чаепития», то намеревались, в первую очередь, выяснить, как в современной чайной жизни чувствуют себя основные маркеры традиционного русского чаепития. Результаты получились предсказуемыми — из нашего чайного обихода ушли самовары, разбавление заварки кипятком… Читать далее →

Маркеры русского чаепития в исполнении «чайников»

Более двух месяцев назад и при вашем непосредственном участии, уважаемые читатели, мы начали изучать состояние основных маркеров традиционного русского чаепития. К этим маркерам мы отнесли. Разбавление заварки кипятком. Употребление чая с сахаром. Использование самовара. Черный чай. Стакан с подстаканником или… Читать далее →

Шоу-дегустация в английском стиле

В двух предыдущих постах мы рассказали о том, как из подручных материалов смастерить два варианта чаепитий в английском стиле — повседневное и парадное. Имитация повседневного английского чаепития больше подходит для домашнего использования, а вот Afternoon Tea в собственной интерпретации вполне… Читать далее →

Стилизованное вечернее английское чаепитие (Afternoon Tea)

Несмотря на то, что большая часть чая в Великобритании выпивается по описанной в прошлом посте повседневной схеме, лицом британской чайной культуры являются чаепития не повседневные, а парадные. Главным парадным британским чаепитием является Afternoon Tea — послеобеденный чай, который часто считается… Читать далее →

Базовое повседневное английское чаепитие

Начать рассказ о том, как стилизовать английское чаепитие, нужно, конечно, с языковой оговорки. В повседневном русском языке термин «английское чаепитие» носит зонтичный характер и чаще всего относится ко всей Великобритании, а не только к Англии. На самом деле, в первом… Читать далее →

Зачем ехать на World Tea Expo

2020 год по понятным причинам получился мертвым годом для большинства чайных выставочных и фестивальных проектов. И вот ведь что удивительно — на это обратили внимание почти все чайные люди, но этого совершенно не заметили чайные бизнесы. У этих самых чайных… Читать далее →

Что читать о чае на русском языке

Чтобы сразу и хоть как-нибудь ответить на заглавный вопрос, мы начнем пост со списка информационных ресурсов на русском языке, за которыми следим более или менее регулярно и которые являются для нас точками входа в чайное информационное пространство. Именно точками входа… Читать далее →

Чайные тизеры

Самоуглубленное намазывание паштета на подсушенный белый хлеб или сосредоточенное заворачивание икры в блин отвлекут гостя от самого зажигательного ведущего — и это, на самом деле, хорошо. Есть только одна и чисто эстетическая проблема. В своем классическом варианте и блины, и… Читать далее →

Потребительская чайная этика (не путать с этичным потреблением)

И в кофейной, и в винной культурах потребитель может делегировать задачу выбора напитка специально подготовленному человеку — и все это в значительной степени снижает уровень потребительских сомнений в вине и кофе, хотя, конечно, полностью не избавляет от них. Фактически, выбирая… Читать далее →

Шоу-дегустация в русском стиле

Шоу-дегустации — мероприятия на 10–25 человек и 2–3 часа, на базе кафе или ресторана, с рассадкой гостей за столами — наш любимый чайный формат. Шоу-дегустации, безусловно, являются хорошо подготовленными представлениями — со сценарием, определенными требованиями к уровню исполнителей, тщательной проработкой… Читать далее →

Рефлексы и предпочтения ценителя чая

Среднестатистический русскоговорящий «чайник» не будет торопиться при заваривании Да Хун Пао, не станет настаивать Дун Дин в глине, знает, что тайваньских горных слонов не бывает, любит Фэн Хуан Дань Цуны, не любит кур, медуз, морковь, фламинго, игривый зеленый чай, не… Читать далее →

« Предыдущие записи Следующие записи »

© 2021 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑