Рубрика Чай +
Среди нашей недавней травяной добычи оказалось несколько добавок в чай, ранее нам неизвестных. Об австралийском лимонном мирте мы уже рассказывали. До южноафриканской травки с мощным названием буху дело еще дойдет. А о кадиле сарматском расскажем сейчас и с удовольствием. Кадило сарматское (Melittis… Читать далее →
Каждый год, работая со свежими травами и другим растительным сырьем, мы находим для себя «сезонного фаворита». Чаще всего такими сезонными фаворитами становятся компоненты, хорошо нам знакомые, но раскрывшиеся в неожиданной стороны. Вот, например, в прошлом году таким компонентом стали шелушки… Читать далее →
Новый год, как известно — это время корок. В первую очередь мандариновых, конечно, но и других тоже хватает. При желании эти корки можно заготавливать в небольших количествах и добавлять в чай. Самыми универсальными и проработанными являются корки апельсиновые — с… Читать далее →
И с черной, конечно, тоже — но в заголовке хочется контрастной поэтичности… В продолжение поднятой в одном из предыдущих выпусков малиновой темы поделимся простым сочетанием по иранским мотивам. Иранская чайная традиция оперирует невероятным количеством закусок к чаю. Эклектично комбинируя в… Читать далее →
Впервые с апельсиновыми лепестками как с добавкой в чай мы столкнулись в 2004 году, когда пили чай в оранжерее Кенсингтонского дворца. И очень они нам тогда понравились. И вот теперь мы с ними активно экспериментируем. В связи с тем, что… Читать далее →
Есть такой сорт черной малины (той самой, которая Rubus occidentalis) — Кумберленд. Он отлично растет и плодоносит в наших краях, очень вкусный, но местами капризный. Если лето выдалось жаркое и не очень влажное, как в этом году, то значительная часть… Читать далее →
В самом конце мая, когда цвели сады, мы рассказывали о том, как классно сочетается шу-пуэр с цветами вишни. И заметили между делом, что вишня в любом виде отлично сочетается в этим чаем. Даже в виде недорогого сока из супермаркета. Ну… Читать далее →
Лимонный мирт (Бекхаусия цитриодора, Backhousia citriodora) — это такой австралийский эндемик, дерево с красивыми цветочками, немного похожими на цветки липы, и с узкими листочками, в которых содержится множество всякой ароматной всячины. И в первую очередь цитраля, того самого, который содержится… Читать далее →
Канонический холодный черный чай с лимоном и сахаром, как известно, готовят в южных штатах США. Этот чай очень крепкий, весьма сладкий, лимона для него обычно тоже не жалеют — и подают его, чаще всего, со льдом. В жарком и сухом… Читать далее →
В наших краях жасмин крайне редко используется для домашней ароматизации чая. Во-первых, на рынке хватает готовых жасминовых чаев и мысль о самостоятельной жасминовой ароматизации редко кому приходит в голову. Во-вторых, жасмин в наших краях не растет, в сушеном виде стал… Читать далее →
Чай с вареньем, немного преувеличив, можно назвать феноменом, в полной мере раскрытым только в рамках русской чайной культуры. Тут вот какая штука. Мы совершенно спокойно выставляем варенье на чайный стол в том случае, если у нас есть варенье и оно… Читать далее →
Каждый, кто хоть раз красил яйца, знает, что если они при покраске треснут, то после чистки каждая трещинка превратится в полоску на белке. Такая полоска, на самом деле, ни на что не влияет — но расстраивает. Чтобы не расстраиваться по… Читать далее →
В генмайче — чае с рисом — как известно, иногда попадаются «взорвавшиеся» зернышки риса, этакий «поп», но не «корн». Ну, собственно, если попкорн, хоть и рисовый, может быть в чае, то почему бы не добавить чай в попкорн. Для этого,… Читать далее →
Вдохновившись вот этим вот постом из инстаграма Leaf paper and bean, мы нафаршировали мандарины чаем в домашних условиях. Чай — как правило пуэр или что-то аналогичное — в мандаринах и прочих цитрусах некоторое время назад получил небольшой кусочек своей чайной… Читать далее →
Году, наверное, в 2004, поддавшись очарованию главного магазина Twinings в Лондоне, мы накупили там всякой бессмысленной ерунды. Когда очарование нас отпустило, то самой бессмысленной ерундой нам показался миниатюрный фарфоровый сервизик. Который и детям было жалко отдать, потому что они бы… Читать далее →