Рубрика Статьи
Большая часть современных исследований чая проводится на стороне производителей. Что, в общем, совершенно не удивительно. Научная база, достаточная для нормальных чайных исследований, в чаепроизводящих странах есть. В результатах исследований производители чая заинтересованы кровно. Так что в международных чайных новостях сейчас… Читать далее →
Немного чайной лингвистики, если позволите. Ольга приехала из Семея, нам все еще более известного как Семипалатинск, где успела немного пробежаться по музеям и много попить чаю в разных компаниях. И обнаружила, что в тех краях для описания приготовления чая используются… Читать далее →
В Семее (Семипалатинске) есть музей Абая — казахского поэта и мыслителя. И в этом музее хранится и с 2014 года экспонируется пиала, которая была среди предметов, переданных в 1885 году самим Абаем Нифонту Долгополову, который передал эти предметы в местный… Читать далее →
Вот уже пару дней и наша, и импортная пресса с удовольствием пишет о том, что американские ученые обнаружили дивную способность чая избавлять воду от тяжелых металлов. Вот ссылка на работу специалистов Инженерной школы МакКормика Северо-Западного университета в Иллинойсе, с которой… Читать далее →
В тайваньских новостях наткнулся на заметку про одного нашего коллегу, которого зовут Сюй Чжэнлун (的許正龍). Его в разной прессе часто называют амбассадором тайваньского чая. Не исключено, что амбассадором тайваньского чая Сюй Чжэнлун назначил себя сам — что, на самом деле,… Читать далее →
Я неоднократно уже отмечал, что крутые рестораны крайне редко интересно работают с чаем. И еще реже делают чай своей фишкой. Если посмотреть какой-либо список лучших ресторанов Москвы, Азии, Европы или мира, то их совокупное чайное предложении будет в лучшем случаем… Читать далее →
На сайте Санкт-Петербургского государственного университета несколько дней назад появилась новость о том, что (пошла цитата) «Химики Санкт‑Петербургского государственного университета и Субтропического научного центра РАН в рамках проекта, поддержанного грантом РНФ, предложили метод анализа аминокислот в чае габа. Метод использует жидкостную… Читать далее →
Практически всякий раз, когда я рассказываю об английских послеобеденных чаепитиях, я отмечаю, что основная привлекательность таких чаепитий — визуальная. Причем эта визуальная привлекательность может быть реализована самыми разными способами. Само чаепитие может быть красивым. Тут все понятно, визуально привлекательные варианты… Читать далее →
Китайские ученые опубликовали отчет о масштабном исследовании, призванном оценить перспективы использования специальных топливных стержней при производстве Лапсангов наших Сушонгов. Они там, в своей работе, используют именно английский вариант названия Сяо Чжунов — и я тоже буду его в этой новости… Читать далее →
Китайские ученые разложили по полочкам сенсорные нюансы Фэнхуан Даньцунов трех, скажем так, ароматических стилей: Я Ши Сян, Хуан Чжи Сян и Ми Лань Сян. Основная задача ученых состояла в том, чтобы определить сенсорные и метаболитические различия между ароматами перечисленных чаев…. Читать далее →
Новость для тех чайников и геймеров, из которых уже песок немножко сыплется. Компания 2K Games в коллаборации с Art of Tea выпустила линейку трех фирменных чаев для игры Civilization VII. Я уже не очень помню, на какой версии «Цивилизации» я… Читать далее →
Научная новость короткой напоминающей строкой, так сказать. Китайские ученые изучили механизмы взаимодействия белков, содержащихся в коровьем молоке, с катехинами, характерными для свежих чайных листьев и зеленого чая. И подтвердили, что именно взаимодействие с молочными белками улучшает биодоступность чайных полифенолов. О… Читать далее →
Японские ученые установили связь между употреблением зеленого чая и аллергией на кедровую пыльцу. Которая является основной причиной сезонных аллергий в Японии. Они там вообще несколько чаев проверяли — зеленый, под которым, полагаю, понималась сенча, банчу, улун и черный чай. И… Читать далее →
Китайские ученые опубликовали работу, в которой описали результаты исследования продуктов, полученных из лотосовых листьев при обработке последних по технологии черного чая. С разным временем завяливания и ферментации. Ну и с нарезкой лотосовых листьев перед завяливанием — а то они крупноваты… Читать далее →
Китайские ученые изучили интересный механизм двусторонней коммуникации между чайными растениями. Односторонняя коммуникация растений, в том числе и чайных — штука хорошо известная. Если все очень сильно упрощать, то одно растение, столкнувшись с неблагоприятными условиями окружающей среды, начинает на эти условия… Читать далее →