Страница 3 из 28
Комбинации, построенные на чае и креветках, можно считать классикой чайной кулинарии. Самым известным чайно-креветочным рецептом является, пожалуй, традиционный рецепт пресноводных креветок, которых чистят, выдерживают в яично-крахмальном маринаде, быстро обжаривают в масле, а потом — в смеси Лун Цзина с шаосинским… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: японский зеленочайный экспорт; чай, выращенный на Тибете; фильм «Русский чай»; комбуча с чайным дном; дахунмису, пуэрмису и дяньхунмису. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас материально можно вот по этой ссылке. Японский зеленочайный экспорт… Читать далее →
Использование сахарной ваты при подаче чая — штука хорошо известная, но не очень часто используемая. Детские чаепития с использованием сахарной ваты, послеобеденные чаепития с ней же и облака из время от времени появляются в ассортименте разных чайных проектов (погуглите cotton… Читать далее →
62. Тройной чай Сань Дао Ча, шведский народный Сёдербленд, чай с фруктами и цветами в шведском стиле
Сегодня в «Чайных параферналиях»: байский Сань Дао Ча; Сань Дао Ча из Цзиндэ; Сань Дао Ча из Цзянсу, Чжэцзяни и некоторых других мест; Сань Дао Ча и «Цветы сливы в золотой вазе»; шведский народный Söder tea; чай с фруктами и… Читать далее →
Мы с удовольствием продолжаем пробовать разную травяную экзотику и с не меньшим удовольствием об этой экзотике рассказывать. Примерно полгода назад, благодаря совместным усилиям украинских и латвийских коллег, нам в руки попал небольшой образец листьев южноафриканского растения с мощным названием бучу… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: чайные пакетики ручной вязки; корейско-португальский чайный домик; чайный дом хороших новостей; благопожелательный чай с флаведо помело. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас рублем можно вот по этой ссылке. Чайные пакетики ручной вязки Нам… Читать далее →
В начале каждого года агентство Euromonitor International публикует список потребительских трендов, которые, по мнению специалистов агентства, будут заметно влиять на рынок. На днях вышел трендовый прогноз на 2022 год — и нам, естественно, сразу захотелось спроецировать его на чай. Ниже… Читать далее →
Среди нашей недавней травяной добычи оказалось несколько добавок в чай, ранее нам неизвестных. Об австралийском лимонном мирте мы уже рассказывали. До южноафриканской травки с мощным названием буху дело еще дойдет. А о кадиле сарматском расскажем сейчас и с удовольствием. Кадило сарматское (Melittis… Читать далее →
Сегодня в «Чайных параферналиях»: проект «Чайная диаспора»; сингапурский чайный рыбак; влияние аромата дарджилинга на японских ученых; этимология тизана; занимательная чайная топонимика; ливийская чайная традиция; чай с орешками. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас рублем можно вот по… Читать далее →
Некоторое время назад мы опубликовали заметку «Чайная культура — три штуки», в которой предположили, что вместо одного понятия «чайная культура» лучше использовать три: «производственная чайная культура», «торговая чайная культура» и «потребительская чайная культура». Такой подход позволяет, например, более или менее… Читать далее →
Каждый год, работая со свежими травами и другим растительным сырьем, мы находим для себя «сезонного фаворита». Чаще всего такими сезонными фаворитами становятся компоненты, хорошо нам знакомые, но раскрывшиеся в неожиданной стороны. Вот, например, в прошлом году таким компонентом стали шелушки… Читать далее →
59. Эффект чайника, ройбос и восстановление исторической справедливости, черный чай с личи и купуасу
Сегодня в «Чайных параферналиях»: «эффект чайника» во всех его аспектах — теоретическом, практическом и компенсаторном; ройбос и восстановление исторической справедливости; черный чай с личи и купуасу. Спасибо всем, кто помогает делать «Чайные параферналии», поддержать нас рублем можно вот по этой… Читать далее →
