Рубрика Чай +

В этой рубрике мы собрали короткие описание самых разных чайных композиций: с травами, фруктами, винами, сырами и всякими прочими вкусными штуками. Все эти композиции допускают их развитие и творческую переработку — так что воспринимайте их скорее как идеи, а не как рецепты. Ну и не забывайте, конечно, что большая часть гастрономических сочетаний — это приключение на один раз. Но приключение очень вкусное.

Кадило сарматское в чае и просто так

Среди нашей недавней травяной добычи оказалось несколько добавок в чай, ранее нам неизвестных. Об австралийском лимонном мирте мы уже рассказывали. До южноафриканской травки с мощным названием буху дело еще дойдет. А о кадиле сарматском расскажем сейчас и с удовольствием. Кадило сарматское (Melittis… Читать далее →

Два шалфея — мучнистый и лекарственный

Каждый год, работая со свежими травами и другим растительным сырьем, мы находим для себя «сезонного фаворита». Чаще всего такими сезонными фаворитами становятся компоненты, хорошо нам знакомые, но раскрывшиеся в неожиданной стороны. Вот, например, в прошлом году таким компонентом стали шелушки… Читать далее →

Сушеные корочки свити как закуска к чаю

Новый год, как известно — это время корок. В первую очередь мандариновых, конечно, но и других тоже хватает. При желании эти корки можно заготавливать в небольших количествах и добавлять в чай. Самыми универсальными и проработанными являются корки апельсиновые — с… Читать далее →

Черный чай с белой шелковицей

И с черной, конечно, тоже — но в заголовке хочется контрастной поэтичности… В продолжение поднятой в одном из предыдущих выпусков малиновой темы поделимся простым сочетанием по иранским мотивам. Иранская чайная традиция оперирует невероятным количеством закусок к чаю. Эклектично комбинируя в… Читать далее →

Цзинь Цзюнь Мэй и флёрдоранж

Впервые с апельсиновыми лепестками как с добавкой в чай мы столкнулись в 2004 году, когда пили чай в оранжерее Кенсингтонского дворца. И очень они нам тогда понравились. И вот теперь мы с ними активно экспериментируем. В связи с тем, что… Читать далее →

Черный чай с черной малиной

Есть такой сорт черной малины (той самой, которая Rubus occidentalis) — Кумберленд. Он отлично растет и плодоносит в наших краях, очень вкусный, но местами капризный. Если лето выдалось жаркое и не очень влажное, как в этом году, то значительная часть… Читать далее →

Шу-пуэр с вишней

В самом конце мая, когда цвели сады, мы рассказывали о том, как классно сочетается шу-пуэр с цветами вишни. И заметили между делом, что вишня в любом виде отлично сочетается в этим чаем. Даже в виде недорогого сока из супермаркета. Ну… Читать далее →

Бекхаусия цитриодора, ее цитраль и черный чай

Лимонный мирт (Бекхаусия цитриодора, Backhousia citriodora) — это такой австралийский эндемик, дерево с красивыми цветочками, немного похожими на цветки липы, и с узкими листочками, в которых содержится множество всякой ароматной всячины. И в первую очередь цитраля, того самого, который содержится… Читать далее →

Меланхолический холодный черный чай с лимоном и сахаром

Канонический холодный черный чай с лимоном и сахаром, как известно, готовят в южных штатах США. Этот чай очень крепкий, весьма сладкий, лимона для него обычно тоже не жалеют — и подают его, чаще всего, со льдом. В жарком и сухом… Читать далее →

Черный чай с вьетнамским жасмином

В наших краях жасмин крайне редко используется для домашней ароматизации чая. Во-первых, на рынке хватает готовых жасминовых чаев и мысль о самостоятельной жасминовой ароматизации редко кому приходит в голову. Во-вторых, жасмин в наших краях не растет, в сушеном виде стал… Читать далее →

Черный непальский чай с вареньем из цветков апельсина

Чай с вареньем, немного преувеличив, можно назвать феноменом, в полной мере раскрытым только в рамках русской чайной культуры. Тут вот какая штука. Мы совершенно спокойно выставляем варенье на чайный стол в том случае, если у нас есть варенье и оно… Читать далее →

Пуэрные перепелиные чайные яйца

Каждый, кто хоть раз красил яйца, знает, что если они при покраске треснут, то после чистки каждая трещинка превратится в полоску на белке. Такая полоска, на самом деле, ни на что не влияет — но расстраивает. Чтобы не расстраиваться по… Читать далее →

« Предыдущие записи Следующие записи »

© 2022 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑