Рубрика Чай +

В этой рубрике мы собрали короткие описание самых разных чайных композиций: с травами, фруктами, винами, сырами и всякими прочими вкусными штуками. Все эти композиции допускают их развитие и творческую переработку — так что воспринимайте их скорее как идеи, а не как рецепты. Ну и не забывайте, конечно, что большая часть гастрономических сочетаний — это приключение на один раз. Но приключение очень вкусное.

Шу-пуэр, бадьян и бархатцы

В 2020 году мы впервые много и последовательно экспериментировали с бархатцами, обнаружили, что они являются вкусной и красивой добавкой в чай, сделали несколько купажей на их основе для гостевого дома «У Покровки», написали специальную статью и на время успокоились.  Изначально… Читать далее →

Комбуча с цветами, травами и листьями

Комбучу, как известно, можно приготовить практически на любой основе чайного типа. На ромашке, чабреце, душице и всем таком прочем. И в качестве подсластителя для чайного гриба не обязательно использовать сахар, неплохо подойдет, например, мед. При этом и основа, и подсластитель… Читать далее →

Холодный чай, настоянный на газировке

Всплеск интереса к холодному настаиванию чая не мог не привести к попыткам настоять чай не просто в холодной воде, а в холодной газированной воде. Технически это очень просто. Нужно купить в магазине питьевую газированную воду (ну то есть не «Ессентуки»… Читать далее →

Самый медитативный способ приготовления чая

Существует такой прогрессивный способ приготовления зеленого чая — на льду. Или со льдом. Или льдом. Реализовать «ледяное настаивание» можно разными способами. Можно, например, высыпать матчу на кубики льда и ждать, пока лед подтает, капли воды смешаются с матчей — и… Читать далее →

Чай, тыква и немного клюквы

Когда-то давно мы рассказывали об экспериментах с добавлением в чай подпеченной моркови. Результаты этих экспериментов были, в общем и целом, благоприятными. Морковная стружка симпатично выглядит и неплохо сочетается с черным чаем и сама по себе, и с комбинации с апельсином. Ну а… Читать далее →

Гастрономизация чая с сахаром

Одним из главных маркеров, по которому отличают ценителей чая от людей, которые пьют чай просто так, является добавление в чай сахара. По самым грубым прикидкам, люди, внимательно относящиеся к чаю, в 75% случаев пьют чай «без ничего». Среди людей, для… Читать далее →

Чай с пашмаком и соан-пабди

Некоторое время назад назад мы рассказывали об экспериментах по совместному употреблению черного чая с сахарной ватой. Там, напомним, получается все хорошо и красиво. Сахарная вата закладывается в какой-либо милый турецкий или иранский стаканчик, потом в него наливается черный чай —… Читать далее →

Чай с клюквой разными способами

Самый простой способ соединить чай и клюкву это, конечно, добавление ягод непосредственно в чай, лучше в сладкий. Откуда эти самые ягоды можно будет время от времени выуживать и «чпокать» их во рту, радуясь фирменному клюквенному вкусу. Который, конечно, нужно сразу… Читать далее →

Зеленый чай с креветками

Комбинации, построенные на чае и креветках, можно считать классикой чайной кулинарии. Самым известным чайно-креветочным рецептом является, пожалуй, традиционный рецепт пресноводных креветок, которых чистят, выдерживают в яично-крахмальном маринаде, быстро обжаривают в масле, а потом — в смеси Лун Цзина с шаосинским… Читать далее →

Черный чай с сахарной ватой

Использование сахарной ваты при подаче чая — штука хорошо известная, но не очень часто используемая. Детские чаепития с использованием сахарной ваты, послеобеденные чаепития с ней же и облака из время от времени появляются в ассортименте разных чайных проектов (погуглите cotton… Читать далее →

Бучу горное в чае и просто так

Мы с удовольствием продолжаем пробовать разную травяную экзотику и с не меньшим удовольствием об этой экзотике рассказывать. Примерно полгода назад, благодаря совместным усилиям украинских и латвийских коллег, нам в руки попал небольшой образец листьев южноафриканского растения с мощным названием бучу… Читать далее →

Кадило сарматское в чае и просто так

Среди нашей недавней травяной добычи оказалось несколько добавок в чай, ранее нам неизвестных. Об австралийском лимонном мирте мы уже рассказывали. До южноафриканской травки с мощным названием буху дело еще дойдет. А о кадиле сарматском расскажем сейчас и с удовольствием. Кадило сарматское (Melittis… Читать далее →

« Предыдущие записи Следующие записи »

© 2023 Путевые заметки чайного клоуна — При поддержке WordPress

Тема от Anders NorenВверх ↑