Автор TeaTips
Есть такая бесплатная многопользовательская игра, ориентированная на обладателей устройств виртуальной реальности — VR Chat называется. Сам я в нее ни разу не играл и даже ее живьем не видел, так что представление о ней имею весьма смутное. Но. Японская чайная… Читать далее →
Наши китайские чайные коллеги с удовольствием оперируют разными яркими медийными концепциями, корни которых лежат в программных заявлениях разных уважаемых людей и высокопоставленных чиновников. Лу Юя с удовольствием цитируют, например. Или современных авторов. Я уже как-то рассказывал о концепции «от зеленого… Читать далее →
В 2018 году в китайском Шэньчжэне открылась эффектная и декларативно амбициозная чайная tea’stone. Ее название, замечу, бьется на части не по апострофу, а tea’s tone. Ну то есть это не «чайный камень», а «тон чая». Или, если угодно, «настроение чая»,… Читать далее →
Изучая список победителей конкурса 2024 Beverage Challenge, который проходил в рамках отгулявшей недавно в США выставки World Tea Expo, наткнулся на проект, занимающийся выращиванием и производством чая в Гватемале. Никогда о таком не слышал — и полез разбираться. Гватемала —… Читать далее →
Китайские ученые опубликовали отчет о сравнении чаев, изготовленных из чайных листьев, собранных с кустов, выращенных из обычных семян, и чаев, изготовленных из листьев, собранных с кустов, выращенных из аналогичных семян, но слетавших ненадолго в космос. 1 ноября 2011 года семена… Читать далее →
На принципиальной схеме производства разных видов чая технологическая цепочка производства белого чая выглядит самой короткой, в ней всего два этапа: завяливание и сушка. Завяливание и сушка при производстве белого чая отличаются друг от друга чисто количественными параметрами: температурой, влажностью, освещенностью,… Читать далее →
Спасительная фура непальского чая Как вы, возможно, догадываетесь, я ежедневно просматриваю множество чайных новостей. Большая часть которых представляет, скажем так, специфический интерес. Очень часто приходят новости о том, как чай помогает бороться с бедностью и другими социальными проблемами. Что-то на… Читать далее →
Китайские ученые перелопатили данные из британского UK Biobank на предмет выявления связей между употреблением чая, кофе, красного вина и рисками для здоровья людей с повышенным давлением. Изучив 187708 анкет людей с гипертонией, ученые выяснили следующее. Незначительное потребление чая, кофе и… Читать далее →
Несколько дней назад я рассказывал об исследовании, в котором китайские ученые сравнивали улуны, изготовленные из чайных листьев, собранных руками, с улунами, изготовленными из чайных листьев, собранных с использованием специальной машинки. В том исследовании чай машинной сборки вчистую проиграл чаю ручной… Читать далее →
Алексей Чураков прислал ссылку на полный текст «Эссе о природе и качествах чая», размещенный на сайте Оксфордского текстового архива. Я знал об этой работе и встречал выдержки из нее — но целиком, кажется, никогда не читал. Так что изучил текст… Читать далее →
В статье о том, что в Индии и за ее пределами растет спрос на дорогой, брендированный и разный причудливый чай, желательно терруарный, миллезимный, с разными добавками и полезный для здоровья, вычитал, что в 2022 году один индийский чайный стартап выпустил… Читать далее →
Примерное понимание задач, решаемых при производстве зеленого и черного чая, является, повторюсь, хорошей основой для понимания принципов производства других видов чая. Зеленый и черный чай в определенном смысле являются технологическими противоположностями. Так как при производстве зеленого чая окисление компонентов чайного… Читать далее →
Как известно, любых нормальных специалистов иногда нахлобучивает и они начинают нести бред. Который может интерпретироваться как полный или как милый, в зависимости от степени симпатии к специалисту. Такие закидоны — это вообще один из маркеров профессионализма, я сильно подозреваю, что… Читать далее →
Пара нюансов американского чайного рынка В Tea & Coffee Trade Journal вышло интервью со специалистами британской чайной компании Clipper Tea — не самой крупной, но весьма заметной. В своем маркетинге эта компания активно разыгрывает все актуальные карты: устойчивость, этичность и… Читать далее →
В Великобритании в очередной раз назвали места, в которых подаются самые крутые послеобеденные чаепития. Это давняя традиция, когда-то в прошлом определением лучших послеобеденных чаепитий занимался Британский совет по чаю. Тот самый, который теперь называется Чайно-травяной ассоциацией Великобритании. Старое название мне,… Читать далее →